- Water - 2 liter
- Frambozensap - 2 kopjes
- Gist - 2 items. lepels
- Honing - 2 kopjes
Sbiten is een van de meest voorkomende drankjes die ooit in Rusland was. In Moskou dronken tavernes het warm en koud. De smaak van sbintha lijkt sterk op een honingdrank. Het bestond uit: gember, salie, valeriaanwortel, sint-janskruid en andere kruiden. Bereiding: Giet water in een pan, kook het en laat het een beetje afkoelen. Raspberrysap en honing (natuurlijk) worden toegevoegd aan het hete water. Dit mengsel wordt aan de kook gebracht, en ongeveer twee uur koken, voortdurend roeren, vergeet niet om het schuim te verwijderen. De resulterende drank wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, vervolgens wordt er gist aan toegevoegd en verlaat de klok voor tien tot twaalf gisting. Wanneer de vereiste tijd verstrijkt, wordt de resulterende infusie afgevoerd naar een grote container (een fles of vat), dan goed gesloten en gedurende ongeveer een maand op een koude plaats gezet om erop te staan. Wanneer de tijd verstrijkt, schenken we sbiten in flessen, sluiten we de flessen en leggen ze op een koele plaats voor opslag (flessen worden in een horizontale positie gevouwen). Dien sbiten in een koude vorm.
Porties: 6