- olijfolie - 2 items. lepels
- middelgrote courgette - 2 stukken (in 16 plakjes gesneden)
- Kersentomaatjes - 12 stuks
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- ontbijtgranen couscous - 1 kop
- gehakte verse peterselie - 1/3 kopjes
- lamsribstuk - 8 stuks
- gemalen koriander - 2 theelepels
Verwarm de grill tot een hoge temperatuur en smeer de grill licht in met olie. Bereid vooraf gedrenkt in water houten spiesjes en plant ze afwisselend courgette en tomaten. Zet op een bakplaat en giet 1 eetlepel olie, breng op smaak met zout en peper. Zet opzij. Doe de couscous in de kom. Giet 1 1/2 kopjes kokend water. Roer, dek af, laat 5 minuten staan. Voeg 1 eetlepel olie en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet opzij. Leg het lamsvlees op een bakplaat. Kruid met koriander, peper en zout aan beide kanten. Zet op de grill. Bak, een keer draaiend tot het vlees bruin wordt, 3 tot 4 minuten aan elke kant, 5 tot 6 minuten aan elke kant. Serveer schapenvlees met plantaardige sjasliek en couscous, desgewenst versierd met partjes citroen.
Porties: 4