- Rundvleesschenkel met bot - 1500 gram
- Ui - 2 stuks
- Pepper geurend - 10 stuks
- Laurierblad - 2 stuks
- Knoflook - 8 tanden
- Rundvleesribben - 1 Kilogram
- Wortelen - 140 gram
- Zwarte erwtenpeper - 10 stuks
- Zout - 1 theelepeltje
Ik vestig onmiddellijk uw aandacht op het feit dat de kou heerlijk is, u vers vlees nodig heeft. In dit recept wordt een rundschenkel gebruikt om een nieuwjaarshulik voor te bereiden (met een bot - dit is ook belangrijk) ... ... en rundvleesribben. We nemen een grote pan, doen er ons vlees in, vullen het met water (ongeveer 3 liter). We brengen deze zaak aan de kook, verminderen vervolgens het vuur tot een minimum en koken 6 uur vlees zonder deksel. Het vuur moet heel klein zijn - de bouillon mag niet borrelen. Ja, we koken het 6 uur, het is geen typfout :) We schillen uien en wortels. Wanneer er nog een uur resteert tot het vlees klaar is, voegen we wortels en uien (geheel) toe aan de pan, evenals laurier en paprika. Ook in dit stadium moet het vlees naar smaak worden gezouten. Dus het vlees was gekookt. We verplaatsen het naar een bord en scheiden het van de botten (het vlees was lang gekookt, dus de botten zullen gemakkelijk achterop raken). We nemen een brede vorm met lage zijden, stellen ons vlees op, worden in vezels gedemonteerd. Strooi het vlees fijngehakte knoflook (gehakt, maar niet geraspt - knoflook moet gevoeld worden). Bouillon, die vlees kookte, filtert. We vullen ze met ons vlees. Als je wilt, versier je de gelei met stukjes wortel gekookt met vlees. Koel de koude af tot kamertemperatuur en zet hem dan nog een paar uur in de koelkast voordat het stolt. Gevormd vet wordt verwijderd, de kou wordt in kleine stukjes gesneden en naar een tafel met mierikswortel of mosterd gevoerd. Veel plezier!
Porties: 12-13