- van suikerzand - 10 glazen
- room - 1,5 liter (vetarm)
- lichte glucosestroop - 5 glazen
- extract van vanille - 2 theelepels
- noten - 1 glas (versnipperd)
1. Leg een 13x9x2-inch bakplaat met een licht geolied aluminiumfolie. Om te vertrekken. 2. Meng suiker en 2 kopjes (0,5 liter) room in een grote pan en kook op middelhoog vuur. Roer tot de suiker smelt, bedek het een korte tijd, zodat alle kristallen van suiker zijn gesmolten, zelfs op de wanden van de pan. Breng aan de kook. voortdurend roeren. 3. Voeg de glucosestroop toe en blijf op het vuur tot zachte gel (240 ° F / 115 ° C), of totdat een kleine hoeveelheid, in koud water geworpen, een bal wordt die zal stromen zodra deze uit het water wordt gehaald. 4. Voeg nog 2 kopjes crème toe; ga door met koken en roer tot het mengsel weer de zachte gel-toestand heeft bereikt. Voeg de resterende 2 kopjes crème toe; ga door met koken en roer tot het mengsel weer de zachte gel-toestand heeft bereikt. (Het bereiken van elke fase duurt ongeveer 20-25 minuten, maar alles kan gemakkelijk doorbranden, dus stop niet met roeren). 5. Haal van het vuur, voeg vanille en noten toe. Giet in een voorbereide bakplaat. Koel volledig. Draai de pan om; verwijder de folie en snijd in stukjes van ongeveer 2,5 cm groot. 6. Verander elk in papier met was of een cellofaan-omhulsel. Bewaren in een afgedekte container op kamertemperatuur.
Porties: 100