- amandelen - 1 kilogram (raw kernels)
- suiker - 200 gram (bij voorkeur bruin, met melasse)
- poedersuiker - 200 gram
- water - 1 glas
- olie amandel - 5-10 druppels (verkocht in apotheken, u kunt 1 st.lozhkoy amandel extract vervangen)
De Italianen creëerden een marsepein in een jaar dat er niet genoeg tarwebloem was. Ze vermaalden een tuin van amandelen, vermengd met water en kregen een soort deeg. Dus de wereld opende een prachtige traktatie. Voor onze marsepein zijn amandelen het hoofdbestanddeel. Je kunt de kwaliteit van amandelen lager gebruiken, omdat de kernels later moeten malen. Om te beginnen moeten de amandelen worden gepeld. Om dit te doen, raden we aan de kernen in kokend water te plaatsen en enkele minuten te koken totdat de schil niet achterblijven bij de kern. Nu moeten de amandelen afkoelen, ze in een vergiet gooien en de schil eraf halen. Nu maken we siroop van water en suiker. We brengen het op matig vuur aan de kook, af en toe roeren en koken ongeveer 30 seconden. Schakel het uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats de amandel in een keukenmachine of blender en maal het tot de meeltoestand. Zonder het apparaat uit te schakelen giet je voorzichtig de poedersuiker en giet je de suikerstroop als de massa is gemengd. Als een resultaat krijgen we een soort marsepeinen deeg. Het product kan worden bewaard in een koelkast verpakt in een voedselfilm gedurende minimaal 3 weken. Marsepeindeeg wordt gebruikt voor het maken van ornamenten voor gebak en snoep, maar ook voor het maken van beroemde marsepeinen beeldjes. Verf kleine balletjes marsepeindeeg met het sap van greens, wortels, bieten, kersen, bosbessen (je kunt kleurstoffen nemen), kneden tot een uniforme kleur en gebruiken voor culinaire meesterwerken - alleen je fantasie kan je hier beperken.
Porties: 6-8