Zoete, kleverige massa, die aromatisch ruikt naar noten - dit is de oosterse zoetheid van nougat. Het historische behoren van deze zoetheid aan het Oosten wordt echter in twijfel getrokken. Het geboorteland van de nougat is Zuid-Europa. De naaste verwanten van noga zijn Perzisch gas en de Spaanse turron. Maar de echte nougat heeft zijn eigen aristocratische karakter - niet elke honingraat en walnoot past bij het dessert. Bereid noga thuis snel voor, maar erg lastig, maar het resultaat is de moeite waard, omdat het zijn aroma en smaak boeit.
Wat is nougat
Nougat (Frans woord Nougat) is een viskeuze zoete massa gemaakt van suiker of honing, eiwitten en noten. Het woord "nougat" komt van het Latijnse woord "nux" - een noot.
Om een klassieke nougat te bereiden, neem je amandelen, cashewnoten, pistachenoten, walnoten of walnoten, in dit geval worden geen pinda's gebruikt. De consistentie van het dessert is altijd anders - het kan licht en luchtig zijn, en misschien steil en hard, het hangt allemaal af van de kwaliteit en kwantiteit van de investering.
Indien gewenst kunnen natuurlijke aroma's worden toegevoegd aan nougat - chocolade, citroenschil, vanille, kaneel, gedroogd fruit, kardemom en gekonfijt fruit. Twee soorten nougat worden op grote schaal gedistribueerd - bruin en wit.
Als onderdeel van de witte nougat is er eiwit, het is meer licht van consistentie. In het hart van bruine nougat ligt gekarameliseerde suiker, in consistentie is het hard en knapperig. Zoete nougat wordt niet alleen als een zelfstandig dessert gebruikt, maar ook als vulling voor chocoladerepen, snoep, gebak, wafels.
Geschiedenis van de oorsprong van nougat
Het Franse dessert is geworteld in de Europese keuken, hoewel er suggesties zijn dat het huis van de nougat het Midden-Oosten is. Waarschijnlijk is Nougat uit Perzië gekomen, bijvoorbeeld, een verscheidenheid van noga-gas is wijdverspreid in het moderne Iran. Nougat wordt traditioneel geproduceerd in Spanje ("turrón"), in Frankrijk (in Montélimar), in Italië (in Cremona) en in België. In Zuid-Europa leerden ze over nougat in de 15e eeuw, en deze delicatesse is nog steeds een eervolle plaats op de kersttafel.
In de VS wordt noga aangetroffen in de beroemde bars "Nuts" en "Mars", maar het recept voor nougat in deze chocolaatjes is verre van klassiek, want het bevat pinda's, glucosestroop en gelatine.
In Sovjetwinkels werd nougat-tinuchka (Russische noga) ongelijkmatig in plakjes gesneden met noten, die in gewoon perkament waren gewikkeld. Momenteel vindt Rusland dergelijke lekkernijen niet.
Samenstelling van nougat en zijn heilzame eigenschappen
Het is bekend dat kinderen de meest verstokte zoetekauw zijn, want in het dieet van een kind is er zeker een bepaald dessert, inclusief nougat.
De samenstelling van witte nougat bevat eiwit, dat nodig is voor normale ontwikkeling en groei, honing inclusief minerale zouten, fruitzuren, essentiële oliën, vitamines, enzymen, aminozuren en andere stoffen die helende kracht hebben. In zo'n variëteit bevat nougat geen schadelijke ingrediënten. Bovendien is nougat een uitstekende energiebron, omdat het een grote hoeveelheid koolhydraten bevat. En kinderen hebben altijd energie nodig voor groei, proza en kennis van de wereld! Natuurlijk, elk kind zal genieten van een stukje Franse delicatesse, en positieve emoties, zoals je weet, zijn de sleutel tot de ontwikkeling van een volwaardige persoonlijkheid.
Schade aan nougat
Hoe lekker het ook is, de nougat, maar het dagelijks gebruik schaadt. In de eerste plaats hebben tanden te lijden omdat, vanwege melkzuur, de zuur-base balans wordt verstoord in de mondholte. Suiker wordt ook tussen de reinigingen verzameld en vormt een gunstige omgeving voor bacteriën, waardoor het tandglazuur dunner wordt en cariës ontstaat.
Calorische inhoud van nougat is 400 kcal per 100 gram, dus overmatig eten van deze delicatesse kan leiden tot obesitas. Overmatig eten van zoete schade aan het maag-darmkanaal - veroorzaakt dysbacteriose. Ook wordt het verouderingsproces van cellen versneld, de reproductie van bacteriën van de epidermis veroorzaakt en voor de huid betekent dit het verschijnen van acne.
Een groot aantal snoepjes overbelasten de lever van de baby, als gevolg van een allergische reactie - diathese. De constante koolhydraatbelasting leidt tot de ontwikkeling van diabetes mellitus en pancreatitis.