Varkenskoteletten in de marinade: probeer de karbonades volgens dit recept te koken, het resultaat zal je verrassen en alsjeblieft - het vlees dankt een speciale marinade nieuwe sappige tonen en een lichte zoetheid van bruine suiker, gedrenkt in de geur van knoflook, en de paneermeel bedekt de karbonades met een smakelijke gouden korst.
ingrediënten:- Varkenslende zonder ribbel 500 g
- Eierenkip 2 st.
- Knoflook 3 denticles
- Bruine suiker 2 theel.
- Zout 1,5 theelepel.
- Peperzwart met erwten 6 stuks.
- Maïsmeel 5 el. l.
- Olijfolie 4 el. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 100 ml
- Stap 1 Voor het bereiden van pikante karbonades hebben we varkenslende nodig zonder ribben, knoflook, bruine suiker, zout, zwarte pepererwten, zonnebloemolie, olijfolie, kippeneieren, maïsmeel.
- Stap 2 Varkenslende zonder rib is in stukken gesneden met stukken van ongeveer 1 cm dik.
- Stap 3 We slaan stukken vlees af.
- Stap 4 Eieren en een snufje zout worden geslagen met een vork in een vlakke plaat.
- Stap 5 In een vijzel combineren we suiker, zout, zwarte peper en erwten.
- Stap 6 Mashen naar de toestand van een homogeen mengsel.
- Stap 7 Giet olijfolie in de mortel en voeg gemalen knoflook toe.
- Stap 8 Vermaal nogmaals de marinade.
- Stap 9 We smeren de karbonades voorzichtig aan beide kanten met de voorbereide marinade. We plaatsen het vlees in de koelkast, afgedekt met voedselfolie, gedurende minstens 30 minuten.
- Stap 10 Nadat het vlees is geblot, dip het vanaf twee kanten in het eimengsel.
- Stap 11 Vervolgens pannen we in maïsmeel, ook van twee kanten.
- Stap 12 Bak pittige karbonades op een hete koekenpan op zonnebloem geraffineerde olie.
- Stap 13 Rooster aan twee kanten tot ze goudbruin zijn.
- Stap 14 We serveren pikante karbonades in een warme vorm voor de lunch. Garneer met aardappelpuree, verse of gezouten groenten!