- Geel maïsmeel - 1 1/4 kopjes
- olie - 2 items. lepels
- verse tijmblaadjes - 1 st. een lepel
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
Meng in een grote pan 7 kopjes water, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel peper, breng op hoog vuur aan de kook. Voortdurend kloppen en geleidelijk maismeel toevoegen. Verlaag de hitte tot medium, kook de polenta op laag vuur, vaak kloppend tot de pap verdikt en er niet uit ziet als een crème, gedurende 10 tot 15 minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg olie en tijm toe, breng op smaak met zout en peper. Garneer met tijmblaadjes en serveer. Als de polenta erg dik is, voeg dan een kleine hoeveelheid heet water toe.
Porties: 8