Quinoa is een superproduct

Heb je ooit gehoord van quinoa? Dit mirakel-graan is recentelijk in de voorhoede van het gezondste voedsel terechtgekomen. En dit is geen eerbetoon aan mode, maar een echt waardevol en voedzaam product, dat handig is om elke gastvrouw thuis te hebben. Waar komt dit wonder vandaan?
De korrels van quinoa, afkomstig uit de hooglanden van de Andes in Zuid-Amerika, hebben sinds de oudheid gediend als het hoofdvoedsel van de mensen die in die gebieden leven - in het huidige grondgebied van de landen Peru en Bolivia. We hebben veel verhalen gehoord over hoe de Indianen in de Andes in de oudheid gecultiveerde planten, dieren en zelfs mensen hebben geofferd zodat de goden niet boos op hen zouden zijn en volgend jaar een rijke oogst aan mensen zouden sturen. Gedurende vele millennia aanbaden deze beschavingen quinoas, ze noemden dit product "chasii moma" - "de moeder van alle granen." Toen de soldaten op een lange reis bijeenkwamen, namen ze met hen noodzakelijkerwijs de zogenaamde "militaire ballen" - een zeer voedzaam en caloriearm mengsel bestaande uit gemalen quinoa en dierlijk vet. Dergelijke eetbare ballen kunnen worden opgeslagen in warme en vochtige omstandigheden en mogen niet heel lang bederven - tot enkele maanden. Nadat de Spanjaarden in de 16e eeuw dit territorium hadden veroverd, werd de quinoa echter langzaam maar zeker vervangen door de toen populaire Europese culturen: tarwe, gerst, haver en rijst. Maar nu nam de quinoa wraak - dit graan werd uitgeroepen tot "een eiwitfabriek" en een van de gemakkelijkst te assimileren alternatieven voor tarwe. Omdat quinoa geen gluten bevat, is het een ideaal voedsel voor mensen met een neiging tot allergische reacties. Er zijn dus alle voorwaarden voor de triomftocht van quinoa over de hele wereld.

Trouwens, quinoa wordt vaak granen genoemd, maar dat is het niet. Quinoa behoort tot de familie van Mari, onder wie heldere vertegenwoordigers allemaal bekende spinazie, suiker en bieten zijn.

De eerste test
Welke indruk heeft het reeds bereide gerecht - de gekookte graanproducten? De textuur van de quinoa is poreus, licht en fluweelachtig. Het crunches aangenaam op de tanden, waardoor een subtiele, geurige nasmaak van de noot in de mond. Korrels van quinoa zijn er in verschillende kleuren: rood, zwart, wit, beige of bruin.

Het geheim van de smaak van quinoa ligt in het feit dat het goed is voorbereid. Als we het hebben over quinoa, dan is dit misschien belangrijker dan in het geval van de rest van het eten. Zorg ervoor dat je experimenten in het koken doet met deze cultuur en zoek naar verschillende recepten voor de bereiding die het smaakpotentieel van quinoa onthullen. Je kunt het voorbeeld volgen van een indide die het traditioneel kookt met tomaat en chili. Of anders: breng de gekookte korrel op smaak met citroensap, peterselie, koriander en versterk de nootachtige smaak, besprenkel met gemalen amandelen.

Ga je quinoa koken? Dit is gemakkelijk: zet in een container 100 gram granen, je moet ze eerst in koud water spoelen. Giet een half glas water. Strooi een beetje, wacht tot het water kookt, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Nu kun je het creatieve gedeelte van koken met quinoa beginnen. Tip: probeer quinoa toe te voegen aan de salade of vul ze met zoete Bulgaarse pepers, geef ze water met tomatensaus met fijngehakte basilicumbladeren. Alsof de veelzijdige kameleon, neemt de quinoa de externe gegevens en de smaak van de producten waarmee het is bereid over.

Een eerbetoon aan mode?
Soms, om iedereen te overtuigen van de voordelen van een nieuwerwetse voedingsproduct, wordt een nogal twijfelachtig onderzoek haastig uitgevoerd. Maar dit heeft niets te maken met de quinoa! U kunt publiekelijk verklaren dat de populariteit van quinoa geen eerbetoon is aan de moderne voedingswijze, maar dat dit al jaren door veel wetenschappers is bevestigd en bevestigd.

Welke nuttige eigenschappen zijn verborgen achter het nogal fantasieloze uiterlijk van deze plant?
Niet alleen granen zijn nuttig, maar quinoabladeren. Helaas is de houdbaarheid van de laatste klein - slechts 1-2 dagen, en dit beperkt de mogelijkheid van hun gebruik bij het koken enorm.

Quinoa bevat veel meer eiwitten dan andere gewassen en is een van de grootste bronnen van eiwitten onder alle plantaardige producten. Dus het kan veilig worden toegepast op vegetariërs als een volwaardige vervanging voor vlees. Ook quinoa dient als een bron van negen essentiële aminozuren.

Eén glas gekookte graanquinoa bevat 8 g eiwit, 4 g vet, 39 g koolhydraten, 5 g vezels en 222 kcal.

Er is vastgesteld dat ongeraffineerd graan het risico op verschillende gevaarlijke ziekten, waaronder astma, beroerte en collorectale kanker, vermindert.

Begin jaren negentig kregen Amerikaanse wetenschappers die nauw met NASA samenwerkten de taak om een ​​graankweek te vinden die zulke ideale eigenschappen zou hebben dat deze met hen mee zou kunnen worden genomen naar een langetermijnexpeditie die is gepland voor verzending naar Mars. En de taak is met succes afgerond. Dit "magische" graan was de bescheiden plant die onbekend was voor de meerderheid van de aarde - quinoa.

Vanwege zijn waardevolle eigenschappen kan het concurreren met elke graankweek.

Afvallen op de notitie
Quinoa is al lang geadopteerd door diegenen die constant worstelen om het ideale gewicht. En het is logisch: een onderzoek dat in 2006 werd uitgevoerd aan de Universiteit van Madrid in Spanje, liet zien dat de quinoa het lichaam veel beter voedt dan tarwe en rijstkorrels en daarom een ​​uitstekende manier is om de eetlust onder controle te houden.