Qua uiterlijk zijn bloemkool en broccoli vergelijkbaar, wat erg handig is - in een geprepareerd gerecht zien ze er erg goed uit. Maar koolbroccoli is veel rijker met nuttige stoffen dan kleur. Dit betekent dat de voedingswaarde van afzonderlijke gerechten uit koolkleur niet hoog genoeg is.
Recepten voor het bereiden van voedzame en heerlijke gerechten van broccoli en bloemkool
Groenten gestoofd met ananas.
Neem 200 g bloemkool en 200 g broccoli, ongeveer 50 g ingeblikte ananas, de helft van een paprika, citroen, 1 theelepel zetmeel, 1 eetlepel zonnebloemolie, een paar takjes verse koriander.
Bloeiwijze van de kool voor een minuut gooien in het kokende water, gooi het terug in het vergiet. Bulgaarse pepers in reepjes gesneden, bak een beetje in kokende zonnebloemolie. Voeg aan de blenderstukjes ananas, koriander, citroenschil en hak toe. Vanuit de blender wordt het gemalen mengsel in een koekenpan met Bulgaarse peper gedaan, giet het zetmeel erbij en roer goed. Uitgezet op laag vuur tot het dik is. Leg dan kool in de resulterende saus en laat 5 minuten sudderen. Leg voor het serveren een kant-en-klaar, heel smakelijk gerecht op borden en versier het met reepjes paprika.
Braadpan in romige saus.
Om dit dieetgerecht te bereiden, neem 400 g broccoli en 400 g koolkleur, 100-150 g kaas, 0, 5 liter magere room, 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel boter.
Snijd de kool in bloeiwijzen, spoel af, kook gedurende 10 minuten en giet in een vergiet. Leg de kool in een ovenschaal, geolied. Smelt de boter in een koekenpan, giet de bloem erdoor en bak een beetje, voeg de room toe en breng aan de kook. Leg geraspte kaas in een koekenpan, roer de hele tijd totdat het smelt. De resulterende saus zout en peper, giet het kool. Zet het gerecht in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak gedurende 20 minuten.
Plantaardige gratin.
Om dit gerecht te bereiden, moet je 600-700 g gekleurde kool, 400 gram broccoli, twee eieren, een plakje ham, 100 gram harde kaas, 2 eetlepels zonnebloempitten, 200 ml room, ½ theelepel sjofele nootmuskaat nemen.
Haal bloemkool en broccoli uit elkaar op bloeiwijzen, spoel goed met stromend water. Zet de bloeiwijze in kokend gezout water, kook 5 minuten en draai ze dan in een vergiet. Vouw de kool in een ingevette vorm. Ham in reepjes gesneden en verspreid tussen de bloeiwijzen van kool. Klop de eieren apart en voeg de helft van de geraspte kaas toe. Zout en peper de kool naar smaak, besprenkel met nootmuskaat, giet een mengsel van eieren en bestrooi met zaden en de rest van de kaas. Vorm het in de oven en bak 20 minuten op een temperatuur van 200 graden.
Nu zou ik manieren willen overwegen om gerechten ook van kool te bereiden, maar onafhankelijk.
Bloemkool met pasta.
Om een gerecht te maken, moet je 300 g kool, 300 g pasta, 2 uien, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel bloem, zout, peper nemen.
In gezouten kokend water, plaats de bloeiwijze van kool en kook gedurende 2 minuten. Giet het water af en kook de pasta in de plantaardige bouillon. Bak de fijngesnipperde ui in een koekenpan in boter, voeg de tomatenpuree toe, laat het 2 minuten intrekken. Giet vervolgens de bloem erdoor, voeg zout, peper toe en laat nog 2 minuten sudderen. Giet de pasta in een vergiet, voeg de bouillon toe aan de pan en laat nog 5 minuten sudderen totdat de saus dikker wordt. Leg de pasta op het bord, leg de bloemkoolbloesems langs de randen en giet er de saus over.
Gestoofde broccoli met oosterse champignons.
Om het gerecht te bereiden, heb je 500-700 gram broccoli, 2 bollen, 30 gram Chinese champignons, een klein stukje verse gemberwortel, 200 g kwarktaafu, 3 eetlepels geraspte amandelen, 4 eetlepels sojasaus, 1, 5 glazen groente nodig bouillon, 2 theelepels zetmeel, plantaardige olie, zout, suiker.
Voorgedroogde champignons gieten water om te weken en hakken ze vervolgens fijn. Uien en gember dun gesneden. Snij broccoli op de bloeiwijze, spoel ze af. In een koekenpan, bij voorkeur diep, giet een beetje plantaardige olie, zet de groenten en bak. Voeg na 3-4 minuten de tofukaas in stukjes gesneden, champignons, sojasaus en een snufje suiker toe. Giet na nogmaals 1 minuut de inhoud van de braadpan met plantaardige bouillon en laat gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen. Los het zetmeel op met koud water, voeg toe aan de braadpan, roer de hele tijd. Versnipperde amandelen in een andere schone pan zonder olie, voeg toe aan groenten en laat nog een minuut sudderen. Als een bijgerecht, gekookte brokkelige rijst zal doen.
Gerechten bereid uit broccoli en gekleurde kool, dankzij het gehalte aan nuttige stoffen, zijn zeer geschikt voor mensen met hart- en vaatziekten. Als je constant dit soort kool gebruikt, zal het je zenuwstelsel helpen stress het hoofd te bieden.