- Rode aalbes - 400 gram
- Suiker - 2/3 kopjes
- Zetmeel - 3 st. lepels
- Citroensap - 1 st. een lepel
Eerst wrijven we door de met zeef gewassen en geschilde rode bessen van rode aalbes. Pers het sap uit de bessen. Doe de resterende pulp in een pan, giet water (ongeveer anderhalve liter), breng aan de kook, kook nog eens 10 minuten en haal het van het vuur. Filtreer, plaats suiker, een beetje citroensap, leg het terug op het vuur, breng het aan de kook en kook totdat de suiker volledig oplost. We verbouwen zetmeel in het sap van rode aalbessen dat na de eerste stap is achtergebleven. Het sap met het daarin opgeloste zetmeel wordt in kokende suikerstroop gegoten, geroerd, opnieuw aan de kook gebracht en uit het vuur gehaald. Een beetje koud - en je kunt naar de tafel serveren.
Porties: 7-9