Rozhiki voor de winter - kookrecepten - gebeitst, gezouten (koud en heet zouten), invriezen. Kaviaar van rode gember voor de winter in multivark

Jarenlang geloofde men dat de beste paddenstoelen boleten zijn. Gelukkig staan veel fans van stille jacht klaar om dit feit uit te dagen, waarbij ze naar de eerste posities meer bescheiden, maar niet minder smakelijke en nuttige variëteiten presenteren. Bijvoorbeeld, rozhiki - gemakkelijk herkenbare paddenstoelen met een bolle of gedeukte dop. Zulke bos "inwoners" vestigen zich bij families en strekken zich uit met een lint op een lang stuk grond. In veel regio's worden ze ingedeeld in de eerste categorie, maar bijna alle andere soorten zijn superieur qua smaak en chemische samenstelling. Omdat overrijpe exemplaren, voor het grootste deel, los en wormachtig, hebben jonge exemplaren veel waarde. Ze zijn ideaal voor alle soorten blanks voor de winter - beitsen, beitsen, invriezen, koken kaviaar. Vanwege het feit dat in veel landen alle actievere mensen doorgaan met het bewaren van de roodharige, worden de recepten voor het koken van jaar tot jaar aangevuld met nieuwe interessante variaties.

Paddenstoelen marineren voor de winter - kookrecept met een foto

Het marineren van rode vis is een enigszins saai proces, veel paddenstoelenplukkers zijn monotone kookpaddenstoelen en sterilisatieblikjes. Maar een heerlijke stimulus in de vorm van een pikante serviesschotel laat niet toe een dergelijke uitvinding te weigeren: deze champignons zijn zacht, delicaat en geliefd, perfect gecombineerd met aardappelpuree, vleesdelicatessen en sterk ongezoete alcoholische dranken. Bovendien versieren ze diner of diner met slechts één uiterlijk, waardoor het feest rijk, genereus en luxueus is.

Ingrediënten voor het recept voor het marineren van paddestoelen voor de winter

verse rozhiki - 1 kg
blad van laurier - 5 st.
peper geurend - 6 stuks.
kruidnagels - 4 stuks
ui - 1 st.
dille groen - 1 bundel
plantaardige olie - 2 el.
zout
azijn - naar smaak

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van gemarineerde champignons

Verse, elastische champignons in tweeën gesneden, giet een grote hoeveelheid koud water en kook 3-4 minuten. Haal de pan van het vuur en laat alle vloeistof weglopen.
Licht opnieuw gaar giet water, voeg kruiden en uien toe aan de kom. Bak de massa een paar minuten en maak het schuim constant schoon. Voeg greens toe, verminder hitte en blijf koken gedurende 20-25 minuten.
Blikken van een halve liter, vooraf gewassen met soda, verwerken de stoom kwalitatief. Giet in elk van 1 theelepel olie en azijn.
Paddestoelen samen met de marinade, in een container doen, niet reiken tot de top 1 cm. Verstop de gewone metalen of eurodeksels.
Banken draaien naar de bovenkant van de bodem en bedekken met een warme deken. Na 10-12 uur herschikt u de bewaring op een koele, donkere plaats tot de winter.

Gezouten rozhiki voor de winter - een recept voor koken (heet zouten)

Deze schimmels zijn verzadigd met beta-carotenen, ascorbinezuur, groep B-vitamines, zonale stoffen en vezels. Het eten ervan in voedsel in welke vorm dan ook leidt tot een toename van de beschermende functies van het lichaam, verbetert het gezichtsvermogen, normaliseert de spijsvertering. Bij de samenstelling van zowel rauwe als gezouten rozhikov werd de aanwezigheid van natuurlijke antibiotica - lactiourvioline, die leidde tot het snelle herstel van zelfs ernstig zieke mensen, opgemerkt. Door een merkbare concentratie van eiwitten kunnen schimmels het vlees deels vervangen. Bovendien is zouten ze op een heel eenvoudige manier: het recept voor het koken van gember voor de winter zal helpen om toevallige fouten te voorkomen.

Ingrediënten voor het recept voor hot mushroom beitsen

verse vissen - 5 kg
zout (niet-gejodeerd) - 250 g
kruidnagels - 5-10 knoppen
bladeren van zwarte bessen - 50 g
knoflook - 2 tanden
peper geurend - 5 stuks
Laurushka - 7 st.

Stap-voor-stap instructie voor het bereiden van gezouten paddenstoelen voor de winter

Verwijder verwende, brosse en wormy exemplaren uit de totale massa aan grondstoffen. Als het wormgat overvloedig is, laat je de paddenstoelen 20 minuten in zout water weken. Groot in meerdere stukken gesneden, kleintjes - laat het geheel.
Kook de paddestoelmassa 5-6 minuten in kokend zout water. Gooi het allemaal in een vergiet en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Leg in een diepe bak voor het beitsen paddenstoelen met dopjes naar boven, giet elke laag met zout, bladeren en kruiden. Maak de vlakke plaat boven en stel het juk in.
Voltooi de capaciteit gedurende 1,5 maand in een ruimte met een temperatuur van 0 tot 7C. Bijvoorbeeld: in de kelder, in de kelder of op de onderste plank van de koelkamer.
In de loop van zouten, focus op de kleur van de pekel. Als het van transparant of roodachtig is, gaat het proces goed. Als de pekel donkerder is, is het temperatuurregime geschonden, wat betekent dat het voortdurende zouten niet logisch is.
Na 1,5 - 2 maanden wordt het hete zouten van roodharigen voor de winter als compleet beschouwd volgens ons recept. U kunt genieten van een hapje en de gasten trakteren.

Gezouten rozhiki voor de winter - een recept voor koken (koud zouten)

In vergelijking met de vorige manier van beitsen is dit nog populairder en populairder. Met de koude behandeling van de roodharigen verandert hun chemische samenstelling praktisch niet - en blijft het product waardevol en nuttig.

Ingrediënten voor het recept voor koude beitsen van paddestoelen

verse vissen - 2 kg
zwarte bessenbladeren - 40 g
geurige peper - 20 stuks
zwarte peper
Laurier - 15 st
zout - 100 g
knoflook - 8 tanden

Stapsgewijze instructie voor gezouten roodharigecept voor de winter

Spoel jonge exemplaren onder stromend water en spreid ze uit op droge handdoeken om overtollige vloeistof achter te laten.
Op de bodem van de emaille pot, glazen pot of houten vat, bestrooi een beetje zout en een deel van de kruiden. Leg de laag gedroogde paddenstoelen op met hun doppen. Voeg nog een laag zout en kruiden toe. Ga door met het leggen van de paddenstoelen op dezelfde manier tot het einde.
Op de geramde grondstoffen legt u een laag gaas en een vlakke sloot, van bovenaf plaatst u een zware last. Als zodanig kunt u een pot met drie liter water gebruiken.
Zouten behouden in een temperatuurmodus die niet hoger is dan 20 ° C. Vervang elke derde dag de gaasvoering.
Blijf de vissen 2-3 weken weken volgens ons kookrecept. Aan het einde van de periode, transfer paddestoelen om blikken schoon voor de winter. Het wordt niet aanbevolen om de container strak vast te zetten.

Kaviaar van peperkoek voor de winter - recept in de multivark (video)

Champignonkaviaar is een ongewoon, maar zeer smakelijk stuk voor de winter. Het wordt vaak gepresenteerd aan een elegante feesttafel, maar wordt zelfs vaker voor een dagelijkse maaltijd geserveerd. Kaviaar rozhikov in multivarkeylichno geschikt voor het koken van allerlei snacks: tartlets, broodjes, canapés, en als een onafhankelijk gerecht. Het oogstproces maakt het gebruik van zowel jonge hele paddestoelen als volwassen exemplaren, gebroken delen, enz. Het video-recept voor kaviaar in een multivariate zal in detail bekend raken met de voorbereiding van degenen die het nog niet eerder zijn tegengekomen.

Frozen Frozen for Winter - Recept voor koken

Bladwijzer maken voor de vriezer zijn letterlijk alle paddenstoelen die gemakkelijk te koop zijn of die in het bos kunnen worden verzameld in de zomer en de herfst. Van wit tot cantharellen - gewoon eetbaar! Het bevriezen van rozhikov voor de winter in een seizoen van rustige jacht is een zeer dankbaar bedrijf. Van dit halffabrikaat kunt u het hele jaar door soepen, braadstukken, pasteien, pannenkoeken enz. Bereiden. Het belangrijkste is om paddenstoelen in de vriezer te leggen, waarbij je vier belangrijke regels respecteert.

Stapsgewijze instructies voor het invriezen van roodharigen in de winter

Vries alleen verse en schone ekhemplery in. De schimmels van de vergadering van vandaag of gisteren zijn de beste. Maak ze zorgvuldig schoon voordat u ze neerlegt uit grote strooisel en spoel ze af met stromend water, niet te macereerbaar. Anders zal de grondstof overtollig water absorberen, wat de kwaliteit na het ontdooien negatief zal beïnvloeden.
Bevries de hele vis en apart. Verspreid eerst de champignons in de vriezer op een vlak oppervlak en vouw ze na 2-3 uur (wanneer ze al bevroren zijn) in de portieverpakkingen. Laad op dezelfde manier de volgende batch. In het eindresultaat vormt het ruwe materiaal geen vast coma.
Om uzelf te beschermen tegen het per ongeluk inslikken van niet-eetbare paddenstoelen, kunt u ze invriezen in een gekookte vorm. Kook de champignons met de rauwe ui gedurende 15 minuten in gezout water, gooi het dan terug op het vergiet en verspreid het over de voedselzakken. Als tijdens het koken de lamp blauw wordt, moet de hele partij worden weggegooid. Zo niet, dan hebt u een uitstekend werkstuk voor het toekomstige frituren.
Bewaar vorst op een stabiele temperatuur. Champignons kunnen ongeveer een jaar bij 18 ° C worden bewaard. Het is verboden om een dergelijk product opnieuw te bevriezen. En na het ontdooien wordt aanbevolen om het een aantal uren te gebruiken.

Als je van roodharigen houdt, helpen de recepten voor kaviaar, zouten en marineren je zeker. In het fluwelen zomer-herfstseizoen is het nodig om tijd te hebben om champignongebakjes in te slaan voor toekomstig gebruik.