Leverpastei Leverpasteitjes zijn een veel voorkomend gerecht, ze worden op verschillende manieren gekookt, elke huisvrouw heeft zeker haar beproefde recept. Ik kookte pastei van verschillende soorten lever en op verschillende manieren, maar deze werd gebruikt: het is gemakkelijk om te koken, de producten zijn altijd beschikbaar en de pastei is erg smakelijk, elastisch, voorzien van vet varkensvlees, connectiviteit - de aardappel bindt de componenten goed. Het wordt gemakkelijk verspreid op brood, in een feestelijke portie met dergelijke pastavullermanden en tartlets van een kort gebakje. Traditioneel wordt leverpastei meestal geserveerd met gemarineerde groenten, waarvan het zuur het vetgehalte in evenwicht houdt. De kant-en-klare pastei wordt bewaard in de koelkast en verpakt in folie of plastic bakjes, het kan worden ingevroren, indien nodig, ontdooid op kamertemperatuur, het is erg handig: er is altijd een kant-en-klaar tweede ontbijt of snack, de smaak van de taart tegen bevriezing verandert helemaal niet.
ingrediënten:- Runderlever 1000g
- Vet is vers 500 g
- Wortelen 50g
- Ui 50 g
- Aardappelen 200 g
- Knoflook 5 g
- Stap 1 Om de paté voor te bereiden, neem de lever runder, gekookt vet varkensvlees of reuzel (als je vers varkensvlees neemt, kook het dan samen met de rest van de ingrediënten), uien, wortelen, aardappelen, knoflook.
- Stap 2 Alle producten, behalve knoflook, in grote stukken gesneden en in een pan gedaan.
- Stap 3 Giet water en kook een half uur. Breng aan de kook, reduceer het vuur tot een minimum. Bereidheid om tijdens het koken met een mes te controleren. Schuim kan niet worden verwijderd - de bouillon is niet nuttig.
- Stap 4 Wanneer de producten gaar zijn, haal de pan dan van het vuur, verwijder de lever en de aardappelen, de bouillon is niet nodig.
- Stap 5 Koel de lever en aardappelen enigszins af.
- Stap 6 Snijd de aardappelen, lever en spek in grote stukken voor het malen in een keukenmachine. Ik heb 2 bladwijzers.
- Stap 7 Doe de voorbereide producten in de kom van de hakmolen en draai het goed zodat de massa een uniforme consistentie krijgt, geklopt en elastisch.
- Stap 8 Plaats de massa in een grote container, zodat deze gemakkelijk te mengen is.
- Stap 9 Knijp een paar teentjes knoflook.
- Stap 10 Kneed goed. Plaats in een container, bewaar in de koelkast.