Salade met dadelpruimen en noten

Snij witte stukjes ui in stukken van 5 cm lang en kook in een pan met gezouten ingrediënten Ingrediënten:

• persimmon - 2 stuks
• peterselie - 20 gram
• Dijon mosterd - 1 Art. een lepel
• witte wijnazijn - 2 Art. lepels
• walnotenolie - 100 milliliter
• zure room - 200 gram
• Prei - 12 stuks
• zout - - Naar smaak
• Gemalen peper - - Naar smaak

instructies

Snijd de witte stukjes uien in stukjes van 5 cm en kook in een pan met gezout water en kruid de ui vervolgens met een saus van een mengsel van wijnazijn, citroensap, walnotenolie, mosterd, gemalen walnoten en room. Meng eerst azijn en mosterd, giet dan olie in een dun straaltje, klop en meng met zure room, room en noten. Bestrooi de saus met peterselie en voeg dunne plakjes dadelpruimen toe.

Porties: 2