Soep met spinazie Groene soep met spinazie, zeer delicaat en heerlijk! Spinazie geeft het een zijdeachtige textuur (dankzij het feit dat we de verse spinaziebladeren verslaan en dan de spinazie puree aan de soep toevoegen), en de kipballetjes vol van smaak en aroma! Ook in deze soep moet je veel andere greens toevoegen - peterselie en groene uien!
ingrediënten:- Kippengehakt 400 g
- Aardappelen 4 stuks.
- Verse spinazie 300 g
- Ui wit 1 st.
- Wortel 1 st.
- Eieren kip 1 st.
- Peterselie vers 0.5 bos
- Groene uien 0,5 bos
- Zout 1 theelepel.
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Olijfolie 4 el. l.
- Stap 1 Om soep te maken met spinazie en kipballetjes, hebben we kippengehakt, aardappelen, verse spinazie, uienwit (of uien), wortels, kippenei, groene uien en peterselie, zout, zwarte gemalen peper, olijfolie nodig.
- Stap 2 Maak aardappelen, uien en wortels schoon. Aardappelen in blokjes snijden, de uien fijnsnijden en de wortels in dunne fijne rietjes snijden.
- Stap 3 Giet het water in de pan en zet de aardappelen aan de kook.
- Stap 4 Terwijl de aardappelen worden gebrouwen, verlaat spinazie en hakt ze.
- Stap 5 Leg ze in de kom van de blender. We schenken een paar eetlepels gekookt water en voegen een snufje zout toe (zodat de bladeren beter worden).
- Stap 6 Klop op hoge snelheid tot een soepele puree.
- Stap 7 In de kipfilet, rijd het ei, zout en peper, mix het.
- Stap 8 Van de vulling vormen we kleine ronde gehaktballen.
- Stap 9 Wanneer de aardappels half klaar zijn, doe de gehaktballetjes in de pan. Roer, kook aan de kook, zet het vuur lager en kook op laag vuur onder het deksel.
- Stap 10 Bak ui en wortels op olijfolie.
- Stap 11 In een kom spinaziepuree giet je een paar pollepels bouillon (kip of soep). Roer.
- Stap 12 Als de gehaktballetjes en aardappelen helemaal klaar zijn, giet je de soepspinazie puree erin.
- Stap 13 Roer, breng aan de kook, zout de soep naar smaak en leg het gebraad van wortelen en uien. Roer.
- Stap 14 Snijd de peterselie en de groene ui fijn, giet het in de soep, laat het opnieuw koken, voeg de zwarte gemalen peper toe en haal de pan van het vuur.
- Stap 15 We serveren soep in de hete vorm als het eerste gerecht.