Rassolnik op visbouillon Rassolnik kan niet alleen worden bereid met vlees of bijproducten, maar ook met vis. Zalm (zalm, forel) is de beste voor hem, die het gerecht niet alleen een rijke smaak geeft, maar ook de bouillon eetlustiger maakt. Omdat deze vis niet goedkoop is, wordt het zogenaamde visafval het meest gebruikt. Vooral heerlijke rassolnik verkregen uit zalmruggen, die nog steeds veel pulp hebben.
ingrediënten:- Water 2 l
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 2 el. l.
- Langkorrelige rijst 150 g
- Aardappelen 3 stuks.
- Peterseliewortel 1 st.
- Gepekelde komkommer 1 st.
- Wortel 1 st.
- Uien 1 st.
- Plantaardige kruiden 10 g
- Zalm Bereikt 500 g
- Stap 1 Om rassolnika te bereiden moet je zalmruggen, aardappelen, uien, wortels, peterseliewortel, ingelegde komkommer, rijst, plantaardige olie en plantaardige kruiden (met zout) nemen.
- Stap 2 Spoel eerst grondig in warm water (tot 40 ° C) om het zetmeel te verwijderen en vervolgens in heet water (om het vet te verwijderen dat vrijkomt bij het bewaren van de granen).
- Stap 3 Giet rijst met veel warm water, kook tot het half gekookt is, doe het in een vergiet en spoel af met warm water om slijm te verwijderen.
- Stap 4 Vis richels grondig wassen, giet koud water (2 liter), breng aan de kook, verwijder het schuim en kook tot het vlees klaar is (ongeveer 30 minuten).
- Stap 5 Verwijder de randen van de bouillon, scheid het vlees van hen en verwijder de botten ervan.
- Stap 6 Snijd de komkommers in kleine stukjes.
- Stap 7 Doe de komkommers in een kleine pan, giet een kleine hoeveelheid visbouillon (of water) en laat het op laag vuur sudderen tot het zacht is.
- Stap 8 Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
- Stap 9 Zeef de bouillon, breng aan de kook, doe de aardappelen erin en kook tot het zacht is.
- Stap 10 Schil de ui en snipper hem fijn.
- Stap 11 Giet de ui in een koekenpan met voorverwarmde olie en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Stap 12 Wortelen en wortelpeterselie moeten worden gereinigd en ingewreven op een grove rasp of fijngehakt.
- Stap 13 Voeg de worteltjes en peterselie toe aan de uien.
- Stap 14 Bedek de groenten en leg ze uit totdat ze zacht zijn.
- Stap 15 In de bouillon met aardappelen zet de gekookte rijst en komkommers, vispulp, bereide groenten en breng op smaak met plantaardige kruiden.
- Stap 16 Rassolnik kook gedurende 10 minuten.