- Amandel - 2 kopjes
- Limoen - 1 stuk
- Suiker - 1 glas
- Eiwit - 3 stuks
We wrijven de schil van limoen. Gebruik de processor om de amandelen te malen - niet precies in het stof, maar in een vrij ondiepe kruim. Klop het eiwit met limoen in een stevig schuim. Voeg de geplette amandelen en de suiker toe aan het eimengsel. Meng tot homogeniteit. Bedek de pan met perkamentpapier. We leggen ons deeg op papier - ongeveer een theelepel per koekje. We bakken koekjes gedurende 20-25 minuten op 140 graden, daarna afkoelen en serveren. Eet smakelijk!
Porties: 10