- olijfolie - 2 items. lepels
- grote lamp - 1 stuk
- knoflook - 2 tanden
- citroen - 1 stuk (schil en sap)
- rode pepervlokken - 1 theelepeltje
- gedroogde tijm - 1 theelepel
- verse spinaziebladeren - 2 kopjes
- Orzo pasta - 1 1/2 kopjes
- groenten- of kippenbouillon - 8 glazen
- water - 2 items. lepels
- maïszetmeel - 1 st. een lepel
- Parmezaanse kaas - 1/4 kop
1. Snij de ui fijn, hak de knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3-4 minuten totdat het aroma verschijnt. 2. Voeg citroenschil, rode pepervlokken en gedroogde tijm toe. Bak nog eens 3 minuten tot de ui zacht en transparant is. 3. Zet het vuur lager en voeg spinazie en Orzo-pasta toe. 4. Kook gedurende 1 minuut en voeg dan bouillon en citroensap toe. Breng aan de kook en kook 12-15 minuten tot de pasta bijna klaar is. 5. Klop 2 eetlepels water en maizena in een kleine kom. Voeg het resulterende mengsel toe aan een licht kokende soep en roer snel. Laat ongeveer 3 minuten koken tot de soep dikker wordt. 6. Dien onmiddellijk op, bestrooid met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Porties: 8