- kalkoenkarkas - 1 stuk
- middelgrote bollen, gehakt - 3 stuks
- grote wortelen, in plakjes - 2 stuks
- stengels bleekselderij, in stukjes gesneden - 2 stuks
- van boter - 1 glas
- bloem - 1 glas
- room - 2 kopjes
- rauwe lange rijst - 1 glas
- zout - 2 theelepels
- Kippenbouillonkorrels - 1 theelepeltje
- peper - 3/4 theelepels
Leg het kalkoenkarkas in een pan of vuurpot en voeg water toe. Breng aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en laat 1 uur sudderen. Pak het karkas; afkoelen. Laat 3 liter bouillon na. Scheid het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes, leg apart. In een pan of komfoor sudder de uien, wortels en selderij in olie tot ze zacht zijn. Verlaag het vuur, roer en voeg bloem toe. Voeg geleidelijk 1 kwart van de bouillon toe. Breng aan de kook, kook, roer 2 minuten of tot ingedikt. Voeg room, rijst, zout, bouillon, peper, resterende bouillon en kalkoen toe. Verlaag het vuur, dek af en laat het 30-35 minuten stoven of tot de rijst gaar is.
Porties: 16