Mexicaanse soep
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter bouillon
- 1 blikje maïs
- 2 grote aardappelen
- 2 wortels
- 400 g tomaten
- 1 kleine courgette courgette
- een handvol sperziebonen
- 1 hete chili
- zout
- zwarte peper
- gemalen peper
- bakolie om te frituren
Bereiding van maaltijden:
Hak ui en chili fijn. Knoflook laat de pers door. Aardappelen, tomaten en courgette gesneden in blokjes, wortels - cirkels. Bonen snijden fijn. Verwarm op hete olie de ui en knoflook tot het helder is. Voeg chili toe, mix. Voeg aardappelen, wortels, courgette, tomaten en bonen toe. Stoof gedurende 5 minuten. Vul met bouillon, kook tot de zachtheid van de groenten. Voeg de geperste maïs toe. Zout en peper. Breng aan de kook en serveer.
Erwtensoep met champignons
- 500 g bevroren groene erwten
- 1 ui
- 1L plantaardige bouillon
- 2-4 uur van Art. l. boter
- 100-150 g champignons
- 150 ml slagroom
- 6 el. l. ingeblikte maïs
- zout
- zwarte peper
- 2 el. l. gehakte peterselie
Bereiding van maaltijden:
Champignons snijd ze in dunne plakjes en bak ze lichtjes op de helft van de boter. Zet het vuur laag en laat het zachtjes onder het deksel sudderen. Zout en peper. Breng de bouillon aan de kook. Ui hakt fijn en hakt in een pan op de resterende olie tot het transparant is. Voeg de erwten toe en bak ze samen met de uien gedurende 3 minuten. Vul met een hete bouillon en kook nog 10-15 minuten, totdat de erwten zacht worden. Haal de soep van het vuur en wrijf met een mixer of in een blender. Voeg zure room, zout, peper toe. Zet het opnieuw in de fik. Hete soep giet in borden, doe elk in porties champignons, bestrooi met maïs en peterselie. Serveer met croutons.
Pepersoep met kruiden
- 750 g rode paprika
- 1 eetl. l. meel
- 500 ml tomatenpuree
- 1 ui
- 1 liter bouillon
- 2 g zure room
- 2 el. l. boter
- 1 kop crackers
- een paar takjes groen: marjolein, tijm, basilicum, dille
- 1 theelepel. hete gemalen peper
- zout
- zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
Paprika's worden gewassen en in stukjes gesneden, waarbij de zaden en de kern worden verwijderd. Ui hak en bak in olie tot het helder is. Voeg de pepers toe en bak ze lichtjes. Leg de ui en peper in bouillon en kook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg de kruiden en de gemalen peper toe. Meng soep met een mixer of in een blender. Zure room met bloem en voeg toe aan de soep, breng op smaak met zout en peper. Kook voor ongeveer 3 minuten. Serveer met croutons.
Kool met worst
6 porties van gerecht
- 2 kroppen kool
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine prei
- 2 wortels
- 300 g rookworst
- 1 liter bouillon
- zout
- peper
- snufje gedroogde komijn
- snufje marjolein
- bakolie om te frituren
- 1 blikje tomaten in blik
- 1 theelepel. tijm of een takje vers
Snijd de kool, hak de uien fijn. Knoflook laat de pers door. Snijd de prei met ringen, wortelen - blokjes, worst - cirkels. Bak de ui en knoflook in een pan met hete olie totdat het helder is. Voeg worst toe, bak een beetje. Voeg vervolgens wortels, prei en kool toe. Licht doof tot de kool in volume is verminderd. Aan de groenten, voeg gehakte tomaten uit de pot (samen met de saus) en vul met bouillon. Breng op smaak met zout, peper. Voeg marjolein, tijm en komijn toe. Kook ongeveer 40 minuten.
Vareniki met kool en champignons
Deeg te bereiden:
- 350 g bloem
- 2/3 beker water
De vulling van de schotel:
- 2 koele eieren
- 500 gram zuurkool
- 2 uien
- 50 g gedroogde paddenstoelen
- boter om te bakken
- 2 el. l. gehakte walnoten
- zout
- gemalen peper
- 1 eetl. l. plantaardige olie
Kneed het deeg. Bedek het zodat het niet uitdroogt. Bereid gehakt: champignons laten een nacht in 1 liter water weken. De volgende dag, kook ze tot ze zacht zijn. Fijn snijden. Spoel de kool, pers, hak, giet de bouillon uit de champignons, breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 30 minuten. Gesneden uien in een plantaardige olie, voeg kool toe. Breng op smaak met zout en peper om het scherp genoeg te maken. Voeg paddenstoelen toe en wacht tot het water is verdampt. Koel af. Voeg gehakte eieren en noten in het gehakt toe. Rol het deeg uit, knip de stippen uit en doe het gehakt op. Blinde vareniki en kook in gezout water. Spoel voor het serveren de boter in.
Vareniki met zachte kaas en champignons
deeg:
- 2 kopjes bloem
- 1 ei
- 150 g boter
- 1/2 kop water
- zout
Vullen op schotel:
- 100 g zachte kaas
- de helft van de prei
- half rode en gele paprika's
- 4 champignons
- 1 ei
- 1 dooier
- peterselie greens
- 2 el. l. olijfolie
- zout
- peper
- sesamzaad
Groenten en champignons snijd ze in blokjes en bak ze in olijfolie. Koel af. Voeg kaas, eieren en gesnipperde greens toe. Roer, breng op smaak. Bereid met het recept op pagina 96 het deeg en mix de vareniki. Zalf ze met dooier en besprenkel met sesamzaad. Zet in een voorverwarmde oven (180 ° C). Bak gedurende 25 minuten.
Vareniki-kersen of pruimen
deeg:
- 350 g bloem
- 1 ei
- 2/3 beker water
- zout
Vullen op schotel:
- 600 g kersen of pruimen
- 2 el. l. suiker
- boter
- 100 g amandelvlokken
Vruchten wassen, schillen, botten verwijderen. Strooi 2 eetlepels. l. suiker, mix, laat gedurende 30 minuten. Maak het deeg klaar op pagina 96. Rol uit, knip de cirkels uit. In het midden van elk zet een paar bessen, vouw en bedek de randen. Kook de dumplings in gezouten kokend water. Serveer met gesmolten boter, bestrooi met amandelschilfers. Red de vitamines! Als je vareniki met bessen (veenbessen, frambozen, aardbeien) kookt, probeer dan het deeg zo dun mogelijk te maken. Dan moet je een paar minuten koken en de bessen behouden vitaminen.
Met boekweitpap
deeg:
- 200 g van een glas meel
- 1 eetl. l. boter
- 25 g gist
- 1 eetl. l. suiker
- 100 gram warme melk
- 1 ei
- snufje zout
Vullen op schotel:
- 1 kopje boekweit
- 150 g cottage cheese
- pruimen (10 stuks)
- 2 el. l. boter
Bereid het deeg voor: van de helft van de bloem, melk, gist en suiker, maak een zuurdesem. Laat het maar komen. Voeg de resterende bloem, boter en zout toe. Kneed en dek af. Bereid gehakt: geniet van gedroogde pruimen, kook boekweit tot brosheid. Kwark schuren, boekweit, boter en fijngesneden pruimen toevoegen. Maak van het deeg een roller en verdeel over 30 cirkels. Start ze met de wrongel pindakaas. Bak ongeveer 25 minuten op 180 ° C
Met aardappelen en kwark
deeg:
- 500 g bloem
- 1 ei
- 350 ml melk
- zout
Vullen op schotel:
- 2 grote uien
- 1 theelepel. boter
- 500 g gekookte aardappelen
- 500 g kwark
- zout
Bereid de vulling voor: schil en snipper de ui, bruin hem in boter en koel af. Aardappelen en kwark door een vleesmolen, combineren met uien, breng op smaak met zout naar smaak. Meng alles. Maak het deeg klaar: op de tafel zeven de bloem, maak een gat, sla het ei erin, giet een beetje melk in en voeg een mespuntje zout toe. Kneden, geleidelijk gieten melk. Wanneer het deeg glad en elastisch wordt, wikkel het dan in een vod en laat het 30 minuten intrekken. Bestrooi de tafel met bloem. Vorm een degel met deeg, snijd er een cirkel van af met een dikte van 1 cm .Verplat af, plaats het midden in het midden en lijm de randen vast. Bereid dumplings in batches in kokend, gezout water en kook tot ze opkomen.
Vleesknoedels
deeg:
- 1 kopje bloem
- 2 el. l. boter
- zout
- ei
- water
Vulling op het gerecht:
- 250 gram gemengde vulling
- 200 g ui
- 1 theelepel. olijfolie
- 1 theelepel. komijn
- 1 theelepel. hete peper
- zout
Bereid de vorm voor: snipper de uien en bak ze, voeg het vlees toe aan de pan en bak nog een paar minuten. Giet een halve liter water en stoof het vlees tot alle vloeistof is verdampt. Seizoen. Bereid het deeg voor op het recept op pagina 96. Verdeel het gehakt, mix de vareniki en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn. Serveer met zure room of lichte saus van natuurlijke yoghurt met knoflook. Dolce Vita in een glas: deze variaties op het thema van de Italiaanse klassiekers smelten gewoon in je mond! En het is gemakkelijk om ze te maken.
Notencake met abrikozen en amandelen
- 1 blik (400 ml) abrikozen
- 2 el. l. amandel chips
- 200 g Mascarpone-kaas
- 100 g volle melkyoghurt
- 3 el. l. suiker
- 4-5 el. l. sinaasappelsap
- 16 koekjeskoekjes
Verwijder de abrikozen uit de pot en laat ze goed uitlekken. Amandel shake bak in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Meng de mascarpone, yoghurt, suiker en 1-2 eetlepels sinaasappelsap goed. Snijd de abrikozen in dunne plakjes. Koekjes brokkelen af. Leg in 4 kopjes koekjes, room en plakjes abrikozen. Spons de koekjes met sap. Werk de tiramisu af met een laagje room en besprenkel deze met geroosterde amandelschaafsel.
Fruitcake met aardbeien en munt
De combinatie van aardbeien en vanillecrème met biscuit geïmpregneerd met cacao en munt is de echte droom van elke fijnproever.
- 100 g Mascarpone-kaas
- 100 g zachte kaas met laag vetgehalte
- pulp van vanillestokje
- 4 el. l. suiker
- 250 g aardbeien
- 3 takjes verse munt
- 3 el. l. melk
- 1 theelepel. oplosbare cacaodrank
- 16 koekjeskoekjes
Meng goed de mascarpone, cottage cheese, pulp van vanillepeul en 3 eetlepels suiker. Snijd de aardbeien in kleine blokjes. Snijd de munt in repen en meng met aardbeien en 1 eetlepel suiker. Verdun cacao in de melk. Snijd koekjes doormidden. Leg in 4 kopjes koekjes, room en aardbeien. Biscuitgebak tijdens het bakken. Werk de tiramisu af met een laagje aardbei.
Klassiek met cacao en likeur
- 3 verse eierdooiers
- 3-4 el. l. suiker
- 400 g mascarponekaas
- 16 koekjeskoekjes
- 100 ml koude espresso
- 2-3 el. l. koffielikeur
- 2 el. l. cacaopoeder
Meng de eierdooiers met suiker tot ze romig zijn. Schep de lepel met mascarpone. Spons koekjes. Combineer de espresso met de likeur. Leg de lagen koekjes en room in 4 kopjes. Sponskoekjes met een mengsel van espresso en sterke drank. Zet de tiramisu minstens 1 uur in de koelkast. Bestrooi het dessert kort voor het opdienen met cacaopoeder. Je kunt decoreren met een muntblad.
Exotisch met mango en kokosnoot
Een mix van mango, passievrucht en kokosnoot geeft het dessert een heerlijke Caribische smaak.
- 100 g Mascarpone-kaas
- 100 g zachte kaas met laag vetgehalte
- 3-4 el. l. suiker
- kleine rijpe mango
- 3 passievruchten
- 16 koekjeskoekjes
- 3-4 el. l. kokosnootlikeur
- geroosterde kokosnoot chips
Meng de mascarpone goed met cottage cheese en suiker. Snijd de mangopulp in blokjes. Fruit passievrucht in tweeën gesneden, verdeel de lepel met de lepel en meng met de gesneden mango. Cookies brokkelen groot af. Lay-out in 4 kopjes koekjes, room en mangosalade. Spons koekjes tijdens het spuiten. Werk de tiramisu af met een laagje room en besprenkel met kokosschilfers.
Chocolade met kersen
- 150 ml kersennectar
- 1 eetl. l. poeder voor het maken van fruitmousse
- 350 g ontpit kersen
- 50 g pure chocolade
- 100 kaasmascarpone
- 100 g zure room
- 1 pakje vanillesuiker
- 3 el. l. suiker
- 16 koekjeskoekjes
- 4 el. l. kersenlikeur
Nectar breng aan de kook en verdik met poedermousse, laat afkoelen. Snipper fijn en meng met mascarpone, zure room, vanille en gewone suiker. Cookies brokkelen groot af. Leg in 4 kopjes koekjes, room en kersen. Strooi koekjes met kersencrème. Als u een dessert voor kinderen klaarmaakt, kunt u de vulling vervangen door kersen- of bessensiroop.