- Basilicumbladeren - 6 kopjes
- komkommer - 2 stuks
- yoghurt - 2 kopjes
- kippenbouillon - 1 kop
- rijpe tomaten - 450 gram (in 4 delen gesneden)
- zout - 1 snuifje
- suiker - 1 snuifje
- vers gemalen peper - 1 theelepel
- balsamico azijn - 1/2 theelepels
Bereid een kom ijs, leg apart. Breng in een middelgrote pan het water aan de kook. Voeg basilicum toe en blancheer gedurende 1 minuut. Doe de basilicum in een ijskom om af te koelen. Leg op papieren handdoeken, knijp zachtjes water uit. Meng basilicum in een keukenmachine met komkommers, yoghurt en kippenbouillon tot een gladde massa. Veeg het mengsel door een fijne zeef in een grote kom. Bedek de kom en zet in de koelkast tot de soep goed is afgekoeld, minimaal 2 tot 3 uur. In een keukenmachine combineert u tomaten met zout en suiker. Veeg door een fijne zeef in een grote kom. Voeg peper en azijn toe en doe het mengsel in kleine vormen. Zet het in de vriezer gedurende 2-3 uur, roer het mengsel elke 30 minuten met een vork. Giet de soep voor het serveren over de kommen en decoreer elke portie met een bal tomatenijs.
Porties: 4