Spaghetti met kersen, aubergines en gekiemde bonen

In de braadpan de taugé, halfgeknipte kers en fijngehakte b uitgespreid. Ingrediënten:

• Spaghetti - 200 gram
• Aubergine - 150 gram
• Kersentomaatjes - 8 stuks
• Bonen gekiemd - 100 gram
• Ei - 1 stuk
• Parmezaanse kaas - 70 gram
• Sojasaus - 40 milliliter

instructies

In de braadpan de taugé, half gesneden kers en fijngesneden aubergine. Bak 3-4 minuten op middelhoog vuur. Voeg toe aan de groenten gekookt tot klaar om spaghetti. Vul het geheel met sojasaus, roer en laat het 2-3 minuten op middelhoog vuur sudderen. Dan breken we in een eierpan, mengen alles goed, stoven voor een minuut en haal het uit het vuur. Serveer onmiddellijk, besprenkeld met geraspte Parmezaanse kaas. Het gaat goed met rode droge wijn. Eet smakelijk!

Porties: 1-2