- Tomaten - 4 stukken (gemiddeld)
- Cherry Tomatoes - 450 gram
- Knoflook - 3 tanden
- Vers basilicum - 2-4 snuifjes
- Olijven - 15 stuks (Kalamata of groen)
- Boter - 4 items. lepels
- Olijfolie - 3 items. lepels
- Rode chili peper - 0,5 theelepels
- Parmezaanse kaas - - Naar smaak
- Zout, peper - - Naar smaak
Breng gezout water in een grote pan aan de kook. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Hak de knoflook fijn en zet opzij. Snij 4 middelgrote tomaten doormidden en vervolgens in vieren. Knip de kern uit en verwijder de zaadjes. Leg op de bakplaat een folie of perkament en strooi er 1 eetl. van olijfolie. Doe tomaten in stukjes en zet ze in de oven gedurende 25 minuten. Neem intussen de kerstomaatjes en snij ze in twee. Overbrengen naar een kom. Doe hetzelfde met olijven. Snijd ook de basilicum, zet opzij. In een grote koekenpan, op middelhoog vuur, voeg olijfolie en 2 el. boter. Voeg de knoflook, chili peper, een beetje zout en peper toe, kook tot je de geur van knoflook voelt. Je tomaten moeten klaar zijn, voeg ze toe aan knoflook en voeg dan cherrytomaatjes, olijven en 2 eetlepels toe. boter. Zet het vuur lager en bak 5 minuten. Bereid ondertussen de pasta in kokend water. Wanneer de pasta klaar is, voeg je hem niet toe aan de pan zonder hem af te spoelen. Roer goed en serveer met verse basilicum en parmezaanse kaas. Eet smakelijk.
Porties: 4