- tomaten - 1,3 Kilogram
- Zout - 3/4 theelepels
- grote teen knoflook - 1 stuk
- rode pepervlokken - 1 snuifje
- een klein handvol basilicumbladeren - 1 stuk
- olijfolie - 1/4 kop
- Spaghetti met gehakt - 360 gram
- ongezouten boter - 1 st. een lepel
1. Breng het water aan de kook in een grote pan. Maak een incisie met een mes in de vorm van een kruis aan de onderkant van elke tomaat. Blancheer de tomaten 10 tot 30 seconden in kokend water, spoel ze vervolgens af onder koud water of dompel ze in een kom met ijswater. Pel de tomaten van de schil. Snijd elke tomaat in tweeën en verwijder de zaden. Val op terwijl tomatensap opzij wordt gelegd. 2. Doe de tomaten en het zout in een grote pan en kook de tomaten op middelhoog vuur en strek ze uit. Nadat de saus begint te koken, zet je het vuur laag en laat je de tomaten 35 tot 45 minuten stoven, en kneed je ze verder. Als de tomaten er droog uitzien, voeg dan het gereserveerde tomatensap toe. 3. Meng de gemalen knoflook, verschillende hele basilicumblaadjes, een snufje rode pepervlokken en 1/4 kop olijfolie in een kleine steelpan. Breng op laag vuur aan de kook. Haal van het vuur. Wanneer de tomatensaus ongeveer 25 minuten gestoofd is, kook de spaghetti dan 2 minuten minder dan aangegeven in de instructies. Je kunt hiervoor het water gebruiken dat overblijft van tomaten. Zet 1,5 kopjes vloeistof uit de spaghetti, de rest wordt afgevoerd. 4. Nadat de saus bijna klaar is, roer je hem door met olijfolie. Voeg smaakmakers naar smaak toe. Voeg spaghetti en de helft van de gereserveerde vloeistof toe, kook nog 1-3 minuten. Voeg zo nodig de resterende vloeistof toe om de saus vloeibaarder te maken. Spreid de spaghetti met de saus over de borden, versier met geplette basilicum en serveer onmiddellijk.
Porties: 4