Gebakken taarten met eieren en groene uien Deze pasteitjes in het dorp symboliseerden de komst van zomeruien in overvloed en leuke groene uien, waardoor de hospita zijn sappige veren kon knabbelen. Nu kunnen deze taarten het hele jaar door worden gebakken, waarbij uien, samen met de rest van de groenten, in de groenteafdeling worden gekocht. Het vullen van uien en steile eieren is een van de favorieten in onze familie, ik verhoog de sappigheid door boter of plantaardige olie toe te voegen, kruidige kaas.
ingrediënten:- Tarwemeel 1,5 kg
- Melk 200 ml
- Water 300 ml
- Suiker 60 g
- Zout 20 g
- Eieren kip 1 st.
- Gistdroog 10 g
- Eierenkip 7 st.
- Groene ui 2 bos
- Boter 30 g
- Kaas hard 10 g
- Stap 1 Om het deeg te bereiden, neem je bloem, een mengsel van melk en water, zout, suiker, ei, droge gist, zonnebloemolie.
- Stap 2 De vulling vereist eieren, groene uien, boter, kaas, zout.
- Stap 3 Maak de lepel klaar. Meng de melk met warm water. Voeg zout, suiker, boter, ei en wat bloem gemengd met droge gist toe. Zet op een warme plaats, bedekt met een servet.
- Stap 4 Wanneer de opara opstijgt en begint te dwalen - gaat alles gepaard met grote luchtbellen, voeg je de rest van het gezeefde meel eraan toe.
- Stap 5 Kneed het deeg goed om het behoorlijk steil te maken en niet plakkerig voor de handen.
- Stap 6 Dek af met een plastic zak - het is erg handig om er recht door te slaan - van boven met een handdoek, op een warme plaats zetten. Na ongeveer een uur zal het deeg rijzen, het moet worden geslagen en een uur worden verlaten.
- Stap 7 In de tussentijd kook je hardgekookte eieren.
- Stap 8 Koel de eieren, schil de schil.
- Stap 9 Maal eieren met een vork.
- Stap 10 Snijd de groene uien fijn.
- Stap 11 Voeg de boter en geraspte kaas toe aan de gemalen eieren.
- Stap 12 Meng en snijd gehakte uien.
- Stap 13 Roer de grond tot een uniforme consistentie.
- Stap 14 Leg het deeg op een tafelblad of een bord, smeer je handen lichtjes in met plantaardige olie - ik gebruik geen bloem voor het afstoffen (zoals in het oosten), het bespaart bij het frituren niet. Rol het deeg uit met strengen, die in ongeveer dezelfde delen worden gesneden - ik hou van kleine pasteien.
- Stap 15 Rol elk stuk uit met een deegroller.
- Stap 16 Vorm de pasteitjes en leg ze op het ingevette bakpapier op het bakpapier. Vet het oppervlak van pasteitjes in met losgeklopt ei.
- Stap 17 Laat het rijzen en bak in een verwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten.