- Suiker - 150 gram
- Kaneelpoeder - 2 theelepels
- Dooierei - 8 stuks
- Zwarte thee - 30 gram
- Lime-selderij - 1 stuk
- Crème - 350 gram
- Gelatine - 15 gram
1. Allereerst gieten we kokend water op thee, limoen of citroenschil en kaneel. Dek het goed af met een deksel en laat het ongeveer tien tot vijftien minuten rusten. 2. Nu moeten we de eieren nemen en de eiwitten scheiden van de dooiers. Allemaal gemengd. 3. Dan, wanneer de thee wordt gebrouwen, koel hem half en voeg er gelatine aan toe. Roer, gelatine moet volledig oplossen in de gezette thee. In de tweede helft van de thee voegen we suiker toe. 4. Nu moeten we beetje bij beetje toevoegen, giet hete thee in de dooiers. Nadat we de hete thee in de dooiers hebben gegoten, zetten we alles op het stoombad of op een zwak vuur. Constant roeren (verwarmen tot de volledige verdikking). 5. Giet de room in het eimengsel, ze moeten daar volledig oplossen. Voeg nu de gelatine toe, opgelost in thee. Vervolgens verspreiden we het mengsel over de vormen en verwijderen we het gedurende twee uur in de koelkast. Het wordt het best geserveerd met slagroom.
Porties: 8