Tonijn met garnering van peren en knoflookdressing Peer is een zeer populaire en beroemde fruitboom op de grond, waarvan de vruchten worden gebruikt bij het koken in een verscheidenheid aan gerechten. Interessant is dat, ondanks de zoetheid van de peer, vaker geen desserts worden bereid, maar ongezoete gerechten: sauzen, bijgerechten, salades, snacks. Meestal wordt de peer een bijgerecht voor vlees of een gebakken of gestoofde vogel - een eend, een gans, een kalkoen. Maar met de vis wordt het zelden geserveerd, en tevergeefs. Je zult hiervan overtuigd zijn als je kookt met onze recept tonijn met peren. Hier worden vis en garnering apart bereid, terwijl bij vlees of gevogelte de peer meestal wordt gebakken of gestoofd, waardoor het uitgescheiden vlees sap wordt geabsorbeerd. Onze tonijn met peren is een heerlijk gerecht, waar het wenselijk is om knapperig brood en witte wijn te serveren. Een ongewone combinatie van verschillende smaken op één bord is niet alleen verrassend, maar het verrukt ook de echte fijnproevers. Het is onwaarschijnlijk dat een van uw gasten wegblijven van het onderdompelen van de broodkruimel in een prachtige sinaasappelsaus of knoflookboter. Beoordeel ze niet streng: dit is een geweldig gerecht en je inspanningen zijn het waard, zodat de borden na het eten schoon zijn.
ingrediënten:- Tonijnfilet 450 g
- Peer 2 stuks.
- Knoflook 4 denticles
- Sinaasappelsap 100 ml
- Rozemarijn droog 1,5 tl.
- Boter 60 g
- Olijfolie 70 ml
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Suiker 1 eetl. l.
- Zout 2 knijpen
- Stap 1 Om het gerecht klaar te maken, neem je de tonijnfilet, 2-3 grote rijpe zoete peren, knoflook, sinaasappelsap, olijfolie en boter en kruiden.
- Stap 2 De tonijnfilet wordt goed gewassen en in 1-1,5 cm dik gesneden, vervolgens licht zout en gepeperd en aan beide kanten met olijfolie bestrooid.
- Stap 3 Schil de peer en zaden en snijd.
- Stap 4 Bereid knoflookdressing - combineer 60 ml olijfolie en 4 grote teentjes knoflook, geperst door een pers.
- Stap 5 Verwarm de boter in een braadpan, voeg 1 eetl. l. suiker, 1,5 theelepel. droge rozemarijn en gekookte peren - stoof alles 5-7 minuten samen.
- Stap 6 Giet dan het sinaasappelsap in - laat het roeren totdat de helft van het sap is verdampt.
- Stap 7 Bak de tonijnfilet in een goed verwarmde braadpan tot aan beide kanten blozend.
- Stap 8 Serveer tonijn met een warme garnering van peren en besprenkel met knoflookdressing.