- Erwten - 400 gram
- Boog - 1 stuk
- Wortel - 4 stuks
- Selderij - 3 stuks
- Groentebouillon - 1,7 liter
- Knoflook - 2 tanden
- Laurierblad - 2 stuks
- Sojasaus - 2 items. lepels
- Honing - 2 Art. lepels
- Zout en peper - - Naar smaak
1. Geef allereerst bij het kiezen van erwten aan of het moet worden doorweekt. Sommige soorten erwten moeten vóór het koken minstens 5 uur worden geweekt, sommige hoeven niet weken. Week de erwten, indien nodig. Snijd in grote stukken de selderij, wortels, knoflook, peterselie. Schil de ui en snij deze ook in grove stukken. 2. Spoel de erwten eerst in koud water. Vouw alle ingrediënten in een grote pan en kook op laag vuur gedurende 40-50 minuten. De soep is klaar als erwten en wortels klaar zijn. Tijdens het koken, af en toe roeren. Laat de soep 5 minuten afkoelen, en maak er dan puree van met een blender of keukenmachine. 3. Probeer voor het opdienen, indien gewenst, meer zout en peper toe te voegen. Om soep met Frans stokbrood te serveren en versier met peterselie.
Porties: 4