Shchi met kip Wat betreft de oorsprong van koolsoep, in tegenstelling tot borsch, is er geen onenigheid - het is een Russisch gerecht. Traditioneel, soep gebrouwen op rundsvlees bouillon, maar u kunt zowel varkensvlees of kippenbouillon gebruiken, evenals een plantaardige bouillon. Een onderscheidend kenmerk van koolsoep is de zure smaak, die wordt bereikt door de toevoeging van zuurkool. Bij het koken van de kool worden de groenten niet gestoomd, maar de uien en wortels kunnen een beetje op plantaardige olie worden verwarmd. Welnu, voor nu is er een jonge, verse kool, stel ik voor een beetje terug te trekken uit de tradities en soep van verse kool op kippenbouillon te bereiden. Op deze manier bereid, wordt het gerecht zacht, smakelijk en zeer nuttig.
ingrediënten:- Kipfilet 400 g
- Wortel 1 st.
- Uien 1 st.
- Zout 0,5 theelepel.
- Water 2 l
- Aardappelen 4 stuks.
- Witte kool 500 g
- Wortel 1 st.
- Uien 1 st.
- Tomaten 3 stuks.
- Peper rood gemalen 0,25 tl.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Peperzwart met erwten 5 stuks.
- Laurierblad 3 stuks.
- Suiker 1 tl.
- Zout 1 theelepel.
- Zonnebloem ongeraffineerde olie 4 el. l.
- Stap 1 Om een koolsoep te bereiden, heeft u kipfilet nodig (u kunt elk deel van de kip vervangen), wortels, uien, aardappelen, kool, tomaten, plantaardige olie, kruiden.
- Stap 2 Vul de kip met koud water, breng aan de kook, laat het 2 minuten sudderen en laat het water weglopen. Vul opnieuw met kip 2 liter koud water en bak, verwijder schuim, op matig vuur. Hoe te zetten zet 1 gepelde wortel en ui, zout. Bak de bouillon gedurende 40-45 minuten, waarna we de groenten en kip eruit halen en door de gaaslaag brouwen.
- Stap 3 Shinkle kool, snij uien in dunne delen, aardappelen en wortels - stro.
- Stap 4 Tomaten giet ongeveer 5 minuten kokend water, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
- Stap 5 Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en verwarm de ui niet langer dan een minuut.
- Stap 6 Voeg onmiddellijk wortel en suiker toe, roer. Voeg de gesneden tomaten toe, roer goed en sluit het vuur af.
- Stap 7 In de gespannen bouillon voegen we aardappelen toe, laten we koken.
- Stap 8 Voeg de kool toe als de aardappelen koken.
- Stap 9 Voeg na de kool onmiddellijk verwarmde uien en wortels toe. Voeg zout, gemalen rode en zwarte peper naar smaak toe. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen klaar zijn.
- Stap 10 In de afgewerkte soep, voeg laurier en zwarte peper erwten toe. Sluit het deksel en laat het 10-15 minuten trekken. Serveer de koolsoep met kip, in stukjes gehakt. Je kunt ook groente, zure room, knoflook toevoegen tijdens het serveren. Eet smakelijk!