In kas- en grondgroenten niet alleen verschillende smaken, maar ook chemische verbindingen. Immers, om de groenten te laten rijpen, gebruiken ze veel meststoffen en stimulerende stoffen. Het is logisch dat hoe meer ze werden bevrucht, hoe schadelijker het fruit zal zijn.
Overvloed aan nitraten
Nitraat is een stikstofhoudende verbinding die planten helpt sneller te groeien. Als er niet voldoende antioxidantvitaminen zijn, verschijnen er onmiddellijk nitraten, die niet alleen vergiftiging kunnen veroorzaken, maar ook zuurstofverbranding van lichaamsweefsels veroorzaken, en als ze constant worden gebruikt, bestaat het risico op het krijgen van kwaadaardige tumoren.
Aan het overschot aan nitraten, is de wens van de agronoom om groenten te groeien niet altijd sneller, dit kan gebeuren als gevolg van het niet naleven van de kweektechniek, onjuiste temperaturen, nat regime, hoge zaaidichtheid.
Maar niet alle groenten accumuleren nitraten. Spinazie, dille, uien, radijs, sla, kool, radijs, wortels, selderij, courgette, broccoli, komkommers zijn het meest waarschijnlijk te accumuleren. De veiligste in dit opzicht zijn tomaten, spruitjes, paprika's, aardappelen en peulvruchten.
Handige tips voor het kopen van groenten
- wanneer u Bulgaarse peper koopt, let dan op het feit dat zijn "kop" groen moet zijn;
- radijs mag niet heel groot, hard, zonder vlekken en scheidingen zijn;
- bij het kopen van een jonge kool, kies deze met felgroene, verse, vochtige bladeren;
- alle greens en komkommers moeten een donkergroene kleur hebben. Komkommers mogen niet zacht en met een dikke schil zijn;
- in groenten groter dan "chemie";
- als je nog steeds besluit om verse groenten te kopen, kun je beter naar de winkel gaan en niet naar de markt. U kunt dus zeker zijn van de beschikbaarheid van kwaliteitscertificaten die spreken over de veiligheid van producten en het normale niveau van nitraten.
- voordat je groenten begint te koken, was ze goed, verwijder de groene delen van het fruit, vooral voor aardappelen en wortels;
- dan moet je groenten 20 minuten in koud water doen, laten uitlekken en ze opnieuw in schone laten weken;
- Komkommers en radijs kunnen beter van de schil worden afgesneden, de staart afsnijden;
- in voedsel is het ongewenst om groene stelen te eten, er zijn meer schadelijke stoffen in dan in takjes;
- als groenten niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling, bestrooi ze dan met citroensap - zuur neutraliseert nitraten;
- tijdens de warmtebehandeling, gaan de nitraten bijna 80%, maar vergeet niet om het water waarin de groenten gekookt worden onmiddellijk af te tappen en ze dan te zout;
- hoeft groenten lange tijd niet in de kou te bewaren, vooral niet voor gesneden groenten.
Hetzelfde geldt voor oudere mensen, vooral zij die hart- of ademhalingsproblemen hebben. Gecontra-indiceerd vroege groenten voor zwangere en zogende moeders, omdat er een risico is op een ziekte van het zenuwstelsel van de foetus.
Als u denkt dat u vergiftigd bent, begon u te braken, diarree, buikpijn, moet u uw maag onmiddellijk spoelen, braken veroorzaken en geactiveerde kool innemen (1 tablet per 10 kg lichaamsgewicht van de mens). Als de conditie binnen een paar uur niet is verbeterd, is het beter om een arts te raadplegen.