- maïsmeel - 270 gram
- Meel - 210 gram
- suiker - 100 gram
- zout - 1/4 theelepels
- Poeder voor het bakken - 1 theelepel
- boter - 165 gram (koud)
- rozijnen - 3/4 kopjes
- eieren - 2 stuks
- 1 citroenschil - 1 stuk
- extract van vanilli - 2 theelepels
- poedersuiker - 1 stuk
Doe in de kom maïsmeel, bloem, suiker, zout en bakpoeder. roer goed en voeg de olie toe om te mengen. Klop lichtjes eieren met citroenschil en vanille-extract en voeg toe aan een kom. Roer tot viskeus. Voeg de rozijnen toe. Breng het deeg over naar een met meel gevuld werkoppervlak en verwarm de oven voor op 175 ° C. Kneed het deeg. Verdeel in 4 gelijke delen Rol in een cilindrische vorm. Licht van toepassing. Snijd het diagonaal (ongeveer 4 cm opening). Geef de vorm van de diamant, iets afgeplat (1 cm dik) Een andere optie is om het deeg uit te rollen tot een dikte van 1 cm. Snij het werkstuk met een mal uit. Leg de koekjes vervolgens op een noedel, bedekt met perkament en bak 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Koel en bestrooi met poedersuiker.
Porties: 6-8