Fijne en geurige zalm steak Een nuttig, smakelijk en zelfs heerlijk gerecht, dankzij een zeer interessante sinaasappelsaus, die is bereid op basis van sinaasappelsap, met de toevoeging van citroensap, witte wijn, boter en dooiers. Olie en dooiers geven fluweelzacht, en citroensap heeft een unieke smaak en aroma. Ik bereidde steaks van zalm voor een paar. Maar je kunt bakken, in dit gerecht is belangrijk is de saus. Met hem kunt u elke vis van nobele rassen indienen.
ingrediënten:- Zalm 800 g
- Oranje 1 st.
- Citroensap 2 el. l.
- Witte droge wijn 30 ml
- Eierenkip 2 st.
- Boter 50 g
- Meel, tarwe 4 g
- Een mengsel van Italiaanse kruiden 1 tl.
- Zeezout 3 g
- Peterselie vers 10 g
- Stap 1 Voor het bereiden van steaks van zalm met sinaasappelsaus heb je nodig: zalmreepjes, sinaasappel, citroen, eierdooiers, boter, witte droge wijn, een mengsel van Italiaanse kruiden, zeezout, greens.
- Stap 2 Braad mijn zalm, droog het met een papieren handdoek, zout en breng op smaak met Italiaanse kruiden.
- Stap 3 Plaats vervolgens de vis in de stomer. We koken 15-20 minuten.
- Stap 4 Terwijl de vis aan het koken is, maak je de saus. Knijp het sap uit een sinaasappel.
- Stap 5 Smelt de boter in een koekenpan.
- Stap 6 Voeg het sinaasappelsap, 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels wijn toe.
- Stap 7 Zet dan een ijsblokje of 2 eetlepels ijswater en voeg onmiddellijk 2 dooiers en een theelepel toe zonder een bloemheuvel. Voortdurend roeren, breng de saus tot het dik is. Dit duurt 5 minuten, luister naar smaak. Deze hoeveelheid saus is voldoende voor precies 2 steaks.
- Stap 8 Doe de peterselie in de afgewerkte saus.
- Stap 9 De zalm is klaar. We leggen de biefstukken op een bord, schenken de saus en serveren.