- Meel - 1 1/2 kopjes (+ 2 eetlepels voor het vullen)
- Zout - 1/2 theelepel
- Suiker - 1 Art. lepel (1 eetlepel in het deeg, + 3/4 kop in de vulling)
- Plantaardige olie - 1/4 kopjes
- Olijfolie - 1/4 kop
- Volle melk - 2 items. lepels
- Amandel extract - 1/2 theelepels
- Gekoelde boter - 2 items. lepels
- Perziken - 3-5 stuks
Olijfolie en plantaardige olie worden in een handig meet- of blenderglas gegoten. Voeg volle melk, amandelextract en meng alles grondig met een bloemkroon. In een aparte handige kom zeven we de bloem, voeg zout, suiker toe. Roer. Voeg vervolgens het vloeibare mengsel toe aan het droge mengsel en meng het met een vork. Kneed het deeg vervolgens met je handen en leg het in de bakvorm. Deeg wordt geleidelijk aan gelegd, waarbij alle randen van de bodem van de mal goed worden gereinigd. Uiteindelijk zou dit eruit moeten zien als een foto, zoals op de foto. Perziken worden uit de steen gehaald, in kleine plakjes gesneden en in een cirkel gelegd. Daarna vullen we het centrum met perziken. Meng in een aparte kom 3/4 kopjes suiker, 2 eetlepels bloem, 1/4 van een theelepel zout en leg de boter in blokjes. Als de perziken bijzonder sappig zijn, voeg dan 1 eetlepel bloem toe. Met behulp van je vingers vermalen we alles tot een kruimelig mengsel, zodat er afzonderlijke korrels worden verkregen. Zo ziet het eruit. Bestrooi met een mengsel van perziken. We sturen de cake naar de oven voorverwarmd tot 220 graden gedurende ongeveer 30-40 minuten. Zandtaart met perziken klaar! Eet smakelijk!
Porties: 4-8