Mayonaise thuis Thuisgemaakte mayonaise bereiden, we weten beslist dat er voor ons een natuurlijke saus is gemaakt van verse producten, zonder conserveermiddelen, vervangingsmiddelen en kleurstoffen. Deze mayonaise verschilt doordat het wordt bereid op basis van Franse mosterd (met hele mosterdzaden), en daarom te proeven en er anders uitziet dan gewone mayonaise. Zo'n pittige mayonaise kan worden gevuld met salades en dient het ook als saus voor vlees- en groentegerechten. De textuur van de afgewerkte mayonaise is zeer aangenaam, hij is dik genoeg en heeft een perfect uitgebalanceerde smaak. Zeer aan te bevelen!
ingrediënten:- Eierenkip 2 st.
- Mosterd Frans (met granen) 0,5 eetl. l.
- Suiker 1 tl.
- Zout 0,25 theelepel.
- Geraffineerde zonnebloemolie 200 ml
- Appelazijn 1 eetl. l.
- Stap 1 Voor de bereiding van mayonaise met Franse mosterd hebben we appelciderazijn, eierdooiers (eieren moeten vers en bij voorkeur zelfgemaakt zijn), Franse mosterd, zout, suiker, zonnebloem geraffineerde olie nodig. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Stap 2 We verbinden de dooiers, een halve eetlepel appelciderazijn, mosterd, suiker en zout in een diepe kom.
- Stap 3 We slaan met een mixer en beginnen met het toevoegen van een zonnebloem geraffineerde olie druppel voor druppel, zonder te stoppen met kloppen. Sla op hoge snelheid in een cirkel.
- Stap 4 Wanneer de helft van de olie in de saus wordt gedaan, giet je de resterende halve eetlepel appelciderazijn.
- Stap 5 Klop opnieuw en giet de langzaam overgebleven olie erbij. Klop tot de olie voorbij is en de mayonaise dik is.
- Stap 6 We bewaren de bereide mayonaise tot gebruik in de koelkast in een gesloten pot.