Waar komt mayonaise van Mayonaise - misschien wel de beroemdste en meest voorkomende saus in de wereld. Hij heeft een enorm leger van bewonderaars, maar er zijn ook veel tegenstanders: het debat over zijn schade of voordeel wordt dan weggenomen en dan weer oplaaien. Om zelf te beslissen of u mayonaise en in welke hoeveelheden wilt gebruiken, moet u weten waaruit het bestaat en hoe het wordt bereid. De beste manier om dit te doen is uzelf voorbereiden. Dit is helemaal niet moeilijk, bovendien zal dergelijke zelfgemaakte mayonaise zeker nuttiger en natuurlijker zijn dan die we kopen in de winkel.De naam mayonaise kwam van de oude mediterrane stad Mayon, gelegen op het eiland Menorca. Deze stad was voortdurend onderworpen aan de belegering van legers uit verschillende landen, die het in bezit wilden nemen, omdat het zich heel goed bevond. Vanwege de constante militaire acties leden zowel de inwoners van de stad als zijn indringers aan ontberingen vanwege een tekort aan drinkwater en voedsel. Altijd in overvloed waren alleen kalkoeneieren en olijfolie. In deze situatie, de chef-kok van het Franse leger en kwam met een gelukkig idee om de eierdooiers met zout en suiker te kloppen en voeg olijfolie toe. Als gevolg hiervan verscheen deze zachte en voedzame saus met een heerlijke smaak. De soldaten smeerden hem gewoon op het brood en weefden met een benijdenswaardige eetlust. Om de een of andere reden herinnerde niemand zich de naam van deze vindingrijke kok, dus kreeg de saus de naam van de belegerde stad.
ingrediënten:- Eierenkip 2 st.
- Mosterd 0,5 theel.
- Citroensap 1 el. l.
- Zout 1 snuifje
- Suiker 0,5 theelepel.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 100 ml
- Stap 1 Om zelfgemaakte mayonaise te bereiden, is het beter om zelfgemaakte eieren te gebruiken, citroensap kan worden vervangen door wijnazijn. Plantaardige olie wordt toegevoegd "met het oog", hoe meer olie, de mayonaise wordt dikker. Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Stap 2 Scheid de eiwitten van de dooiers - alleen dooiers zullen nodig zijn.
- Stap 3 In een blender, dooiers, 0,5 theelepel mosterd, een snuifje zout en suiker kloppen.
- Stap 4 Schenk de plantaardige olie met een heel dun straaltje in de blender, druppel voor druppel - meng alles op gemiddelde snelheid, controleer constant of de dooiermassa goed is verbonden met de olie.
- Stap 5 Blijf kloppen, voeg plantaardige olie toe tot de gewenste dichtheid (giet olie in een dun straaltje). Voeg dan het citroensap toe - mayonaise wordt vloeibaarder. Nogmaals klop tot een gladde massa.
- Stap 6 Uit het resulterende volume aan producten blijken 5-6 eetlepels saus. Kant-en-klare mayonaise kan ongeveer 1 week bewaard worden in een koelkast in een hermetisch afgesloten container.