Cakekledij is erg waardevol voor banketbakkers, maar ook voor diegenen die zichzelf en de mensen om hen heen graag verwennen met prachtige snoepjes en desserts. Mastiek - een dikke stopverf, in consistentie zoals hete klei, maar meer elastisch en zacht. Traditioneel bereid uit poedersuiker, maïszetmeel en gelatine, voegen vaak kleurstoffen en verschillende smaken toe. Het toepassingsgebied van de mastik is enorm: het wordt gebruikt voor het versieren van taarten, het maken van figuren voor zoetwaren, enz. Ik stel een recept voor mastiek van marshmallow voor, omdat juist deze foundation van de eerste keer een succesvol resultaat oplevert. Bovendien is de marshmallow al getint verkocht, waardoor je jezelf niet kunt storen op zoek naar kleurstoffen. Als u een liefhebber bent van uitsluitend natuurlijke producten, neem dan witte marshmallow als basis (indien nodig kan het worden getint met bietensap of kurkuma). En ik zal ook een recept voor chocoladekit geven. Om witte mastiek of met een kleurstof (zonder chocolade) op te slaan, is het mogelijk in voedselfolie in een koelkast tot 2 maanden. Laat het voor gebruik 2 uur in de warmte staan en warm het vervolgens op in een magnetron of in een waterbad.
ingrediënten:- Marshmallow 100 g
- Boter 10 g
- Suikerpoeder 150 g
- Maïszetmeel 150 g
- Crème van 10 ml
- Marshmallow 100 g
- Boter 10 g
- Suikerpoeder 150 g
- Maïszetmeel 150 g
- Crème van 10 ml
- Chocoladezwart 100 g
- Stap 1 Om wit mastiek te maken, heb je marshmallow, suikerpoeder, maizena, boter en room nodig.
- Stap 2 Smelt in een waterbad de boter, room en voeg marshmallow toe.
- Stap 3 Continu roeren om de massa op matig vuur te brengen tot het uniform is.
- Stap 4 Giet vervolgens de massa op de voorgestroogde tafel met een mengsel van poedersuiker en zetmeel. Het is noodzakelijk om het door een zeef te gieten, omdat, wanneer grote deeltjes binnenkomen, het mastiek niet homogeen en gemakkelijk gescheurd kan blijken te zijn.
- Stap 5 Kneed de massa met je handen totdat de mastiek niet langer aan je handen kleeft en wordt dodgy en elastisch.
- Stap 6 Nu is het mogelijk om beeldjes, veters en andere sieraden voor banketproducten te maken van mastiek. Het is het gemakkelijkst om te werken met mastik op perkamentpapier. Bewaar het mastiek in de voedselfolie in de koelkast tot 2 maanden.
- Stap 7 Om chocolade mastiek te maken, heb je marshmallow, chocolade, suikerpoeder, maïszetmeel, boter en vloeibare room nodig.
- Stap 8 Voeg de boter, chocolade en room toe aan de kom. Breng het vervolgens naar een homogene toestand in een waterbad.
- Stap 9 Voeg nu de marshmallow toe.
- Stap 10 Op matig vuur roeren om tot een homogene massa te brengen.
- Stap 11 Giet vervolgens de massa op de voorgestroene tafel met een mengsel van poedersuiker en zetmeel. Het is noodzakelijk om het door een zeef te gieten, omdat, wanneer grote deeltjes binnenkomen, het mastiek niet homogeen en gemakkelijk gescheurd kan blijken te zijn.
- Stap 12 De mastik is klaar voor gebruik. Het is raadzaam om onmiddellijk te gebruiken terwijl de massa warm is.
- Stap 13 Bewaar in de koelkast wordt al aanbevolen in de klaar staat op de zoetwaren.