- ongezouten boter, kamertemperatuur - 110 gram (korst)
- van poedersuiker - 1/3 kopjes (korst)
- bloem - 1 kop (korst)
- zout - 1/4 theelepels (korst)
- suiker - 1 1/2 kopjes (vullen)
- bloem - 2/3 kopjes (vullen)
- citroenschil - 1 1/2 Art. lepels (van 3 citroenen) vulling)
- zout - 1/8 theelepels (vulling)
- ontdooide aardbeien - 1 1/2 kopjes (vullen)
- groot eiwit - 3 stuks (vulling)
- groot ei - 1 stuk (vulling)
- vers geperst citroensap - 2/3 kopjes (van 3 citroenen) vulling)
- poedersuiker, voor beregening - naar smaak
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrooi de vorm met een culinaire spuit van 20 x 20 cm. Klop in een kommenger boter en suiker op middelhoge snelheid tot een gladde consistentie gedurende 1-2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer tot laag en voeg bloem en zout toe, klop tot een gladde massa. Leg het deeg in de voorbereide vorm en druk het aan de oppervlakte. Bak ongeveer 25 minuten, of tot het licht goudbruin is. Ga uit de oven en houd de temperatuur van de oven. Terwijl de korst wordt gebakken, bereidt u de vulling voor. Meng suiker, bloem, citroenschil en zout in een blender. Voeg de aardbeien toe en mix in een blender tot een gladde massa. 2. Voeg het eiwit en het ei toe, meng. Voeg het citroensap toe en meng. Giet de vulling over de korst. 3. Bak in de oven tot de vulling dik wordt, ongeveer 30-40 minuten. Zet op het rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet het in de koelkast gedurende minstens 2 uur. 4. Strooi er suikerpoeder bovenop, snijd in vierkanten en serveer.
Porties: 10-12