- rundvlees - 350 gram (voor gehakt)
- varkensvlees - 150 gram (voor gehakt)
- ui - 400-500 gram (voor gehakt vlees)
- zout, peper, kruiden - 1 Naar smaak (voor gehakt vlees)
- melk, yoghurt - 0,5 liter (voor deeg)
- zure room - 2 items. lepels (voor deeg)
- ei - 1 stuk (voor deeg)
- droge gist - 5-7 gram (voor deeg)
- water, melk - 20-30 gram (voor fokgist, voorverwarmen)
- zout - 1 theelepel (voor deeg)
- suiker - 2 items. lepels (voor deeg)
1. Droge gist giet een beetje warm water of melk. Laat 5-7 minuten staan. 2. Zeef bloem in een grote kom met een glijbaan. Giet in deze kom met kant-en-klare gist en meng de ingrediënten zorgvuldig, de mixer in dit geval zal je mooi helpen. Het juiste deeg zal vrij vloeibaar zijn. Het moet een uur in de kom blijven zitten in de warmte. 3. Was vlees, giet overtollig water af. Schil de ui en snij in grote stukken. Bereid zelfgemaakte gehakt voor door vlees en uien door een vleesmolen te laten. Als je een ongelooflijk delicate vulling wilt krijgen, scroll je twee keer over het gehakt. Zout en specerijen om toe te voegen aan gehakt vlees moeten onmiddellijk voor de bereiding van belaya zijn. 4. Nadat het uur voorbij is, wordt het deeg niet geslagen, in 8-10 stukken gesneden. Op het bureaublad een dikke laag meel. Elk individueel stuk wordt gerold in bloem en we vormen er een cake van. 5. Voor elke platte cake spreiden we de vulling gelijkmatig uit. Nu is zashpllyaem gehakt - dit is een heel belangrijk punt. Als je je taak niet gecompliceerd wilt maken, geef de belyasha de vorm van een gewoon pasteitje, maar ga niet ver van de ronde vorm. Als je klaar bent voor een prestatie, dan moet de rand van het deeg gelijkmatig worden verhoogd, een "zak" vormen en het losjes bedekken, waardoor het traditionele gat overblijft. Aandacht alstublieft! Als je van zeer sappige belyashi houdt, maak dan geen gat! 6. We laten de klaarstaande blanken 20-30 minuten rijzen. Bak op middelhoog vuur in plantaardige olie (het moet minstens 1 cm hoog in de pan worden gegoten), aan elke kant minimaal 7-8 minuten. Als je een gat laat liggen, moet je een grote hoeveelheid olie uitfrezen, zodat de Belyashas geroosterd worden zoals gefrituurd, omdat ze niet omgedraaid kunnen worden! Na 15 minuten, geurige en rossige Belyashi klaar. Ze moeten onmiddellijk aan tafel worden geserveerd - de hete blanken zijn het lekkerst.
Porties: 8-10