- boter - 2,5 st. lepels
- bloem - 1/2 kopjes (volle korrels)
- bloem - 3/4 Glas
- lijnzaad - 1/4 kop
- Zout - 3/4 theelepels
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- ei - 1 stuk
- eiwit - 1 stuk
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- extract van vanille - 1 1/2 theelepels
- bananenpuree - 3/4 glas
- walnoten - 1/2 kop (geroosterd en grof gehakt)
Verwarm de oven voor op 170 graden. Smeer de broodpan in met olie en zet opzij. Meng bloem, lijnzaad, zout, bakpoeder en soda in een kom, zet apart. Klop het ei en het eiwit in een kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, ongeveer 2 minuten. Voeg de gesmolten boter, suiker, vanille en bananenpuree toe, mix. Voeg bloemmengsel toe en klop op lage snelheid, ongeveer 10 seconden. Voeg walnoten toe. Giet het deeg in de vorm. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 35 minuten. Laat iets afkoelen in de vorm. Verwijder uit de vorm en laat volledig afkoelen op het rooster.
Porties: 8