Soep van brood en knoflook Het moederland van deze soep is Portugal. Meestal zijn de gerechten uit de Portugese keuken eenvoudig en eten de Portugezen zelf graag in grote bedrijven. Speciale populariteit en liefde worden daar genoten van warme gerechten. Deze soep is het lot van de armen. Er was eens dat nogal arme Portugees dit gerecht zo gekookt: een bord met oud brood, zout, groen en alles met kokend water. Toen de soep erop stond, werd hij met een houten lepel geduwd en op de tafel geserveerd. In de loop van de tijd heeft het recept wijzigingen ondergaan en zijn de mogelijkheden van de Portugezen ten goede veranderd. De gastvrouwen begonnen gepocheerde eieren toe te voegen aan de soep, of braken het ei eenvoudig een minuut voordat het gerecht klaar was om de eekhoorn te pakken te krijgen. Dit recept veronderstelt niet de aanwezigheid van producten van dierlijke oorsprong en werd opgevat als een mager gerecht. Uiteindelijk bleek het een ongelooflijk smaakvolle en stevige soep te zijn, grotendeels dankzij brood en knoflook.
ingrediënten:- Brood wit 350 g
- Ui 2 stuks.
- Koriander vers 1 bos
- Knoflook 5 denticles
- Olijfolie 3 el. l.
- Peper zwart gemalen 4 knijpen
- Zout 0,25 theelepel.
- Water 1 l
- Stap 1 Om deze soep te bereiden, neem: wit brood van gisteren, een bosje koriander, ui, knoflook, olijfolie, peper, zout.
- Stap 2 Hak de ui fijn.
- Stap 3 Snijd het brood in blokjes. Schil en hak de knoflook fijn met een mes.
- Stap 4 Was de koriander en hak hem fijn.
- Stap 5 In een pan met een dikke bodem, met de toevoeging van olie, bak de ui goudbruin.
- Stap 6 Voeg uien en knoflook toe gedurende 2-3 minuten.
- Stap 7 Doe het brood in de pan en meng. Bak gedurende 2-3 minuten.
- Stap 8 Giet 1 liter kokend water, voeg zout, peper en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
- Stap 9 Voeg de koriander toe aan de soep en verwijder na 1 minuut van het vuur.
- Stap 10 Alle ingrediënten worden gemalen met een blender, giet de soep op borden en serveer op de tafel.