- maïsmeel - 1 glas
- melk - 2 3/4 kopjes
- ongezouten boter - 4 items. lepels (plus olie voor smeren)
- maïskorrels - 2 kopjes
- suiker - 1 theelepeltje
- zout - 1 theelepeltje
- cayennepeper - 1/8 theelepels
- grote eieren - 3 stuks
- Tartaar - 1/4 theelepels
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Het is goed om een ronde ovenschaal te smeren (soufflévorm). Klop het maismeel en de 3/4 kopje melk in een kleine kom, leg apart. Smelt de boter in een grote pan op hoog vuur. Bak de maïskorrels totdat ze een bruine kleur beginnen te krijgen. Het kost je slechts 3 minuten als je verse maïs gebruikt en ongeveer 10 minuten als je bevroren maïs gebruikt. 2. Voeg suiker, zout, cayennepeper en de resterende 2 kopjes melk toe aan de maïs. Breng aan de kook. Haal van het vuur, dek af en laat het mengsel 15 minuten staan. Als u een blender met onderdompeling hebt, gebruik deze dan om tijd te besparen. Anders zet het mengsel in een blender of keukenmachine en meng tot een consistentie van puree. Doe het mengsel terug in een pan, breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg een mengsel van bloem en melk toe. 3. Kook, kloppend tot het mengsel verdikt, ongeveer 2-3 minuten. Koel het mengsel af tot kamertemperatuur en giet het in een grote kom. Als het mengsel is afgekoeld, klop het met dooiers. Klop het eiwit en de wijnsteen in een kom in een dik schuim. Voeg geleidelijk aan het maïsmengsel toe, eenderde per keer. 4. Giet het deeg in de voorbereide vorm. 5. Bak het brood goudbruin totdat het deeg ongeveer 45 minuten boven de vorm komt. Dien onmiddellijk in.
Porties: 6