Bosbessencake Battenberg Battenberg is een klassieke Engelse cake die lijkt op een stuk schaakbord. Koekjesgebak van twee kleuren worden gesneden in rechthoekige segmenten, vermengd met abrikozenjam en bedekt met marsepein. Er wordt gezegd dat het voor de eerste keer bereid was om het huwelijk te herdenken, gesloten in 1884 tussen de kleindochter van de Britse koningin Victoria, prinses Victoria van Hessen en prins Ludwig Battenberg. De legende zegt dat de vier schaakkooien van de cake, zichtbaar op de snede, symbool staan voor de vier vorsten van de Battenbergs uit die tijd: Ludwig, Alexander, Henry en Franz Josef. Ik bied mijn eigen versie van het Engelse traditionele dessert, dat meer dan vier segmenten heeft en is geëxtrudeerd met bosbessenganache, en is niet bedekt met marsepein, maar met ganash gemaakt van witte chocolade!
ingrediënten:- Chocolade wit 250 g
- Bosbessen bevroren 125 g
- Crème 100 ml
- Chocolade wit 250 g
- Kleurstof voor eten 1 theelepel.
- Bakpoeder 2 theel.
- Rondkorrelige rijst 75 g
- Tarwemeel 175 g
- Eierenkip 3 st.
- Poedersuiker 175 g
- Boter 175 g
- Blauwe bosbes 100 g
- Stap 1 Om de ganache voor te bereiden, neem je: witte chocolade, bosbessen bevroren en room.
- Stap 2 Voor bosbessenganache: voorbakken en ontdooien van de bosbessen in een zeef om overtollig sap af te tappen.
- Stap 3 Pound de blender met bosbessen in puree, voeg 2-3 eetl. l. bosbessensap.
- Stap 4 Smelt de chocolade in het waterbad.
- Stap 5 Voeg de puree van de bosbessenpuree toe aan de gesmolten chocolade.
- Stap 6 Ganache grondig roeren.
- Stap 7 Giet de bosbessenganache in een ondiepe vorm, sluit de voedselfolie stevig af en laat deze minstens 3 uur afkoelen in de koelkast, het is beter om een dutje te doen.
- Stap 8 Voor witte chocolade ganache: hak witte chocolade.
- Stap 9 Verwarm de room voor, haal van het vuur en voeg de chocolade toe.
- Stap 10 Meng ganache grondig.
- Stap 11 Giet de ganache in een ondiepe schaal, dek de voedselfolie goed af en laat hem minstens 3 uur afkoelen in de koelkast, het is beter om een dutje te doen.
- Stap 12 Om een cake te bakken, neem een zachte boter, suikerpoeder, eieren, bloem, bakpoeder, voedselkleur (ik heb rood en blauw) en rijst (het is beter om rijstmeel meteen te nemen).
- Stap 13 Pound de rijst in het poeder in de maaidorser.
- Stap 14 Klop de zachte boter met suikerpoeder in een romige staat.
- Stap 15 Voeg een ei en een lepel bloem toe.
- Stap 16 Blijf kloppen tot een homogeen deeg is verkregen.
- Stap 17 Zeef de resterende bloem met een bakpoeder.
- Stap 18 Voeg de versnipperde rijst toe en kneed het deeg.
- Stap 19 Verdeel het deeg in 2 identieke stukken.
- Stap 20 Voeg in een helft de kleurstof toe.
- Stap 21 Roer het homogene deeg.
- Stap 22 Verdeel de vierkante vorm met een folie in het midden en verdeel 2 soorten deeg. Je kunt 2 helften in aparte rechthoekige vormen bakken.
- Stap 23 Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten tot 180 ° C.
- Stap 24 Zet de muffins op de grill om af te koelen.
- Stap 25 Snijd de boven- en zijkanten van de cupcakes af en knip daarna elke cupcake langs en over in 4 gelijke stukken.
- Stap 26 Voeg een cupcake uit de resulterende stukjes, wissel de kleuren in verspringende volgorde af en knip de zijkanten.
- Stap 27 Smeer de zijkanten van de biscuit bars van verschillende kleuren met blueberry ganache en combineer ze. Steek in Ganash de resterende bosbessen gelijkmatig om de cake samen te stellen.
- Stap 28 Smeer de bosbessenganache met de bovenkant van de eerste laag en leg de bosbessen uit.
- Stap 29 Bedek de tweede laag met soortgelijk gevormde staven.
- Stap 30 Bedek de cupcake ganache met veel witte chocolade (je kunt een paar noten of gedroogde bessen toevoegen aan de ganache). Laat enkele uren weken, serveer dan met een kopje Engelse thee. Eet smakelijk!