Vanille chiffon biscuit Chiffon biscuit verschilt van de gebruikelijke in dat het wordt gekookt in plantaardige olie. Plantaardige olie kan niet worden geglipt als romig, dus er worden meer geklopte eiwitten gebruikt dan dooiers. Biscuit komt heel zacht en zacht, en ongewoon luchtig. Absoluut absurd en geurig, waardoor het niet alleen de basis van de cake is, maar ook een onafhankelijke cupcake voor thee. Plantaardige olie moet geurloos of licht zoet zijn. Ik heb koolzaadolie gebruikt. Het is net zo goed met walnoot. In een koekje meestal veel verschillende smaken, zoals vanille, citroenschil, kruiden, cacao, chocolade, noten. Ik presenteer u een vanille-citroen chiffon koekje. Dit recept toont de algemene technologie, het verschil is alleen droge componenten en vloeistof, water, sap of koffie. Bak een koekje in een vorm waarbij alleen de bodem bekleed is met bakpapier, je kunt de bodem of muren niet met olie oliën. Koekjes tijdens het bakken stijgen in 2-2,5 keer op en het deeg, als het op de wanden van de vorm klimt, en dan valt het midden van het koekje niet (dit probleem is iedereen bekend). Om af te koelen moet het "ondersteboven" zijn op 4 glazen van minimaal 1 uur. Ook dit koekje moet worden bewaard zonder zijn kwaliteiten te verliezen, verpakt in een koelkast. Het recept is ontworpen voor een vorm met een diameter van 22 cm. Veel plezier en kijk uit naar uw feedback!
ingrediënten:- Tarwemeel 175 g
- Suiker, vanille 15 g
- Koolzaadolie 85 ml
- Water 115 ml
- Eierenkip 6-delig.
- Zout 0,25 theelepel.
- Bakpoeder 0,3 tl.
- Suiker 185 g
- Citroen 1 st.
- Stap 1 Bereid de ingrediënten voor: bloem, raapzaadolie, water, suiker, citroenschil, vanillesuiker - alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn, eieren (6 eiwitten en 4 eidooiers) - erg koud.
- Stap 2 Meng de bloem met het bakpoeder en zeef twee keer.
- Stap 3 Scheid eigelen van eiwitten, je hebt 6 eiwitten en 4 eidooiers nodig.
- Stap 4 Klop dooiers in een kleverige lichte massa, ongeveer 5 minuten.
- Stap 5 We schenken koolzaadolie.
- Stap 6 Dan gieten we water in.
- Stap 7 In een andere kom, giet 155 gram suiker, dan direct op suiker drie citroenschil en giet hetzelfde eigeel mengsel, het toevoegen van vanillesuiker.
- Stap 8 Klop nu de mixer op hoge snelheid tot een gladde massa.
- Stap 9 Klop de eiwitten in een hardnekkig schuim en voeg 30 g suiker toe en klop nog 5 minuten.
- Stap 10 Plet de culinaire spatel met eiwitten. Zachtjes in één richting bewegen van de bodem naar de top en niet lang, anders vallen de eiwitten af tijdens langdurig contact.
- Stap 11 Bedek de onderkant van het papier met een papier, smeer absoluut de onderkant en zijkanten niet, giet het deeg meteen uit. Op hetzelfde moment plaatsen we een voorverwarmde oven op 180 ° C op de middelste plank. Bak 35-45 minuten, afhankelijk van de diepte van je formulier. Bereidheid wordt gecontroleerd met een kookstok, een koekje in het midden doorboord en eruit getrokken als het droog is, dan is het gebakken. Het is belangrijk: open de ovendeur niet tijdens het bakken, controleer de bereiding na de aangegeven tijd, anders kan het biscuitgebak vallen en lager worden.
- Stap 12 Zodra de vorm uit de oven is gehaald, zet je de vorm onmiddellijk "ondersteboven" op 4 kopjes. Koel op deze manier, minstens 1 uur, of zelfs beter tot het volledig is afgekoeld. Dus het koekje zal absoluut hetzelfde blijven als hoog in de oven, en het midden valt niet.
- Stap 13 Schil dan voorzichtig met een culinaire spatel het koekje van de wanden van de vorm en laat het eruit. Als het koekje de basis van de cake is, moet hij minstens 5 uur rusten, of beter 's nachts, en het zal gemakkelijker zijn om met hem te werken. Als het koekje klaar is, als een onafhankelijke cupcake voor thee, dan heeft iedereen een aangename eetlust!