- bloem - 2 1/4 kopjes
- ongezoete cacao - 2 Art. lepels
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- gemalen kaneel - 1/4 theelepels
- verse nootmuskaat - 1 snuifje
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 4 items. lepels
- lichtbruine suiker - 1 1/4 kopjes
- suiker - 1/2 kop
- grote eieren - 2 stuks
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- gesmolten en gekoelde bittere chocolade - 60 gram
- zure room - 1 kop
- gedroogde bessen of rozijnen - 1/2 kop (indien gewenst)
1. Verwarm de oven voor op 190 graden. De twee bakplaten rijgen met perkamentpapier of siliconenmatten. Roer er een grote kom bloem, cacao, frisdrank, zout, kaneel en nootmuskaat doorheen. Meng in een grote kom klop boter op gemiddelde snelheid. Voeg de suiker toe en klop 2 minuten, voeg dan de eieren één voor één toe. Schud nog een minuut. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg vanille-extract en gesmolten chocolade toe. Klop op lage snelheid, voeg dan de droge ingrediënten in 3 supplementen en zure room toe aan 2 supplementen, wissel ze af. Begin en eindig met een bloemmengsel. Klop tot een soepele, soepele test is verkregen. Roer met krenten of rozijnen, indien gebruikt. 2. Lepel het deeg op de bakplaten op een afstand van 5 cm van elkaar. Gebruik voor 1 koekje een volle theelepel met een glaasje. Bak de koekjes 12-15 minuten, draai de bakplaten om en verander ze in het midden van de kooktijd. Verwijder de bakplaten uit de oven, laat 1 minuut staan en gebruik dan een brede metalen spatel om de koekjes voorzichtig over te brengen naar de standaard. Koel tot kamertemperatuur. 3. Herhaal met de resterende test. Bewaar cookies in een container tussen lagen waspapier. De cookie kan 4 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard of hermetisch worden verpakt en voor maximaal 2 maanden worden ingevroren. Je kunt een koekjesbroodje maken met room, slagroom of ijs, de ene helft smeren en op de andere drukken.
Porties: 10