- dikke crème - 2 1/4 kopjes
- melk - 3/4 glas
- gedroogde lavendel - 1 1/2 Art. lepels (plus lavendel voor beregening)
- dooiers - 8 stuks
- suiker - 1/2 kop (plus 4 eetlepels suiker voor besprenkeling)
- bloemhoning - 2 Art. lepels
1. Giet de room en de melk in een pan, voeg de gedroogde lavendel toe. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat ongeveer 15 minuten staan, totdat de melk de geur van lavendel heeft gekregen. 2. Klop intussen de eierdooier, 1/2 kop suiker en honing in een aparte kom tot een gladde massa. Voeg het melkmengsel toe en klop opnieuw. 3. Zeef door een fijne zeef en verwijder het schuim. Zet in de koelkast voor minstens 4 uur. 4. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vul een mengsel van 5-6 potten voor het bakken. 5. Plaats de potten op de bakplaat en voeg voldoende warm water toe om in het midden van de potten te komen. Bedek met folie en zet in de oven. Bak gedurende 40 minuten. 6. Haal de bakplaat uit de oven en koel de crème-brulee in een waterbad gedurende 5 minuten. Dek af met een voedselfilm en zet deze enkele uren of een nacht in de koelkast. 7. Spreid voor het serveren de bovenkant van het dessert met een dunne laag suiker en zet het op een speciale gasbrander of bak onder de maximaal verwarmde grill gedurende 5 minuten totdat het oppervlak karamel wordt. 8. Strooi het dessert met gedroogde lavendel. Koel serveren.
Porties: 5-6