- squash - 1 stuk (900 g)
- olijfolie - 5 1/2 Art. lepels (plus olie voor bewatering)
- lichtbruine suiker - 1 st. een lepel
- Zeezout en peper - naar smaak
- vers salieblad - 24 stuks
- ricotta - 1 glas
- citroenschil - 1 theelepeltje
- dikke stukjes stokbrood - 12 stuks
- knoflook - 1 tand
- vers citroensap - naar smaak
1. Maak de squash schoon, verwijder de pitjes en snijd in blokjes van 1 cm groot. Verwarm de oven voor op 220 graden. Roer de pompoen, 2 eetlepels olijfolie en suiker op een bakplaat. Breng op smaak met zout en peper. Zet de pompoen in één laag. Bak, soms roerend, tot ze goudbruin zijn, tot de squash zacht wordt, 23-30 minuten. Laat afkoelen. 2. Verwarm 1 1/2 eetlepels olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg salie toe en bak tot de randen beginnen te wikkelen, tot ze donkergroen zijn, 1-2 minuten. 3. Leg de geroosterde bladeren op een papieren handdoek te drogen. 4. Meng de ricotta en de fijn geraspte citroenschil in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper. 5. Breng met een penseel 2 eetlepels olijfolie aan op beide zijden van de stokbroodplakken. Bak ze in een pan op middelhoog vuur of in de oven gedurende 1 - 2 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn. Rasp elk sneetje brood met een plakje knoflook. 6. Smeer 1 eetlepel ricotta mengsel voor elk konijn. Lepel blokjes squash. Giet crozine met citroensap en olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Versier elke crozine met 2 geroosterde salieblaadjes.
Porties: 12-13