- Tarwemeel - 400 gram
- Eieren - 2 stuks
- Suiker - 6 Art. lepels
- Gedroogde abrikozen - 200 gram (30 g per slagroom)
- Cognac - 4 Art. lepels
- Kefir - 1 glas
- Boter - 100 gram
- Suikerpoeder - 4 items. lepels
Droog de gedroogde abrikozen en droog ze met een handdoek. Zet in een diepe plaat, plet met een blender, giet cognac en laat 20 minuten staan, roer goed. Klop in een andere container de eieren met suiker. Voeg aan de eieren 100 gram gesmolten boter, kefir en bloem toe. Allemaal mixen. Van de gedroogde abrikozen, leg 2 eetlepels opzij, de rest mix in het deeg. Allemaal goed mengen. Vorm voor het bakken van cupcakes om te bedekken met perkament mallen en verspreid het deeg erin. Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 - 30 minuten. Terwijl de cupcakes worden gebakken, bereiden we de crème voor. Om dit te doen, mengen we in een diepe schotel de gesmolten boter, 2 eetlepels gedroogde abrikozen en suikerpoeder. Roer de room tot een gladde massa. Leg met de hulp van een snoepzak de room op kant-en-klare en gekoelde cupcakes.
Porties: 6-7