Eend met appels - lik aan je vingers

Kippenvlees is bijna dagelijks in onze menukaart aanwezig, terwijl de eend en de gans het vaakst op feestdagen worden gekookt. Het bekendste gerecht is een gebakken eend met appels, die oorspronkelijk door de Slaven werd bereid in een voorverwarmde oven, voornamelijk voor Kerstmis. We hebben zelfs geen kachels, maar een gewone oven zal hetzelfde doen. Over hoe je een culinair wonder kunt creëren later in het artikel.

Hoe een eend met appels koken?

Als je alleen op naam beoordeelt, dan is een eend met appels een eenvoudige eenvoudige schotel, die één of twee keer wordt gedaan. Nee, in feite is er een speciale baktechnologie, zonder vast te houden aan, kunt u het vlees gemakkelijk bederven. Onjuist gekozen temperatuur, zwakke marinovka en andere punten die de smaak ten slechte kunnen beïnvloeden. Laten we daarom niet zonder initiatief, maar laten we beginnen met wat we ingrediënten nodig hebben.

• Eendierkarkas - 2-2,5 kg
• appels (bij voorkeur groene variëteiten) - 5-7 stuks.
• knoflook - 3-4 kruidnagels
• witte droge wijn - 200 ml
• Boter - 50 g
• zout en peper naar smaak

voorbereiding:

1. Allereerst beginnen we met het voorbereiden van de vogel. Hiervoor moet je het voorzichtig onder water wassen, de resterende veertjes verwijderen. Het is erg belangrijk om de eendgans (staart) af te snijden, omdat deze het gerecht een specifieke onaangename smaak geeft.
2. Het bereide karkas moet worden gemarineerd in wijn. Voordat u het giet met een wijnmarinade, wrijft u het grondig in met zout en peper.
3. Terwijl de eend wordt gebeitst, laten we de appels doen. Zoals reeds vermeld voor dit recept, zijn groene appelrassen met een lichtzure smaak het meest geschikt. In ons geval is het niet nodig om ze te knippen. Het enige dat nodig is, is om hun kern met botten te snijden. Desgewenst kunnen appels ook gemarineerd worden in wijn, dit geeft een speciale pikante smaak.
4. Terwijl de belangrijkste ingrediënten gemarineerd zijn, moeten we de hittebestendige schaal invetten met een klein stukje boter. Het is niet nodig om veel te smeren, omdat tijdens het koken de eend zijn vetzuur zal verdelen.
5. We stoppen de hele eend en appels in een kom en leggen deze in een voorverwarmde oven op 250 graden.
6. Bak dit gerecht voor iets meer dan een uur (ongeveer 70 minuten). Uiteindelijk persen we knoflook op de gekookte eend en verspreiden deze gelijkmatig. Allemaal op een mooie schaal neergelegd en op tafel geserveerd.

Zure-champignonsaus voor gebakken eend

Voor de perfectie en de verscheidenheid van de smaak, raden we aan een eenvoudige maar zeer smakelijke saus voor dit gerecht te bereiden. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• champignons - 200 g
• zure room (vetgehalte tot 20%) - 300 g
• boter voor het braden
• azijn - 2 el. l.
• zout en peper naar smaak

voorbereiding:

1. Champignons worden zo klein mogelijk gesneden, dan gieten we ze op een koekenpan verwarmd met boter. Bak totdat de champignons al het vocht hebben vrijgegeven.
2. Gekookte champignons worden toegevoegd aan zure room en daarna voorzichtig gemengd.
3. Giet na afloop een paar eetlepels azijn, zout, peper en roer opnieuw. Klaar!

Vandaag heb je een van de beroemde culinaire meesterwerken geleerd, "gebakken eend met appels". Dit gerecht is zeer voedzaam en kan gemakkelijk een groot gezin voeden. Eet smakelijk!