- Erwten - 1 Kilogram
- Ham - 1-2 stukjes (hele botten, niet gebroken met de resten van vlees erop)
- Wortel - 4 stuks
- Aardappelen - 10 stuks (klein)
- Selderij - 1 stuk
- Prei - 1 stuk
- Knoflook - 3 tanden
- Lamp - 2 stuks
- Laurierblad - 2 stuks
- Anjer - 2 stuks
- Verse kruiden - 1 stuk (peterselie, salie, tijm, oregano, bladeren van selderij.)
Bind de greens samen. Week de erwten minstens 90 minuten, of beter 's nachts. Verander het water zodra het troebel wordt. Laat het water weglopen. Schil en hak wortels ... ... bleekselderij ... ... en aardappelen. Schil uien en knoflook, bevestig op een ui 2 laurierblaadjes met anjers (snijd niet in). En snijd de Prei. Vermaal de knoflook. Bak de uien en prei in een sauteerpan, in een kleine hoeveelheid olie, tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte groenten toe. En roer. Giet het water in. Was de geweekte erwten, stam en ... ... voeg toe aan de soep. Voeg de uien en ham toe (indien nodig voor het verdelen van de ham, maar breek het bot niet, want het beenmerg zal de smaak bederven). Voeg de greens toe. Voeg meer water toe zodat de groenten beginnen te zwemmen. Stel het gemiddelde vuur in, dat de soep langer laat koken. Verwijder het schuim zoals het op het oppervlak verschijnt. Wanneer al het schuim is verwijderd, breng aan de kook en zet een zwak vuur op en kook gedurende 2 uur. Haal de uien en kruiden uit de soep. Dan het scheenbeen ... en de dij. Meng de groenten in de soep met een mixer (of een staafmixer). Breng nu op smaak met zout en peper. Voeg een beetje kruiden toe en meng. Giet over de borden, voeg plakjes ham toe en dien op tafel.
Porties: 4-6