Mash - koning van bonen Gerechten uit masha zijn erg populair in Chinese, Japanse, Koreaanse, Pakistaanse, Indiase en Thaise keukens. Helaas wordt deze booncultuur in onze keuken veel minder vaak gebruikt, maar desondanks dragen ervaren huisvrouwen die de puree gebruiken bij de bereiding van maaltijden aanzienlijk bij aan verscheidenheid en voordeel voor het dagelijkse dieet van het gezin. Immers, het gebruik van masha is van onschatbare waarde: het is een schat aan mineralen, inclusief calcium, ijzer, magnesium, kalium, fosfor en koper. Deze mineralen zijn van vitaal belang voor de dagelijkse functies van het lichaam en helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen, diabetes en nieraandoeningen. De concentratie van kalium, koper, zink en magnesium is hoger in bonen dan in andere bekende groenten en fruit. Het is niet verrassend dat de mache wordt beschouwd als de koning van bonen. Vandaag bereiden we rijst met een maché voor. Pittig, nuttig en rijk gerecht dat uw tafel zal vullen met de geur van specerijen en het lichaam met voedingsstoffen.
ingrediënten:- Langkorrelige rijst 300 g
- Mash 100 g
- Olie gesmolten 50 g
- Kurkuma 4 g
- Gemberdroog 5 g
- Peper rood gemalen 1 g
- Kaneelpoeder 2 g
- Knoflook 1 kruidnagel
- Zwarte peper poeder 4 g
- Komijn droog 3 g
- Gemalen koriander 3 g
- Laurierblad 2 stuks
- Anjer 2 stuks.
- Zout 5 g
- Stap 1 Voor de bereiding van pittige rijst met maché heb je nodig: rijst, groene bonen, gesmolten boter, zout en specerijen.
- Stap 2 Was de mungboon, giet koud water en kook gedurende 30 minuten tot hij half gekookt is op laag vuur.
- Stap 3 Spoel af, giet koud water. Breng vervolgens aan de kook, reduceer het vuur tot een minimum en meng. Bedek en kook gedurende 15 minuten.
- Stap 4 In de tussentijd moet je de kruiden bereiden. Neem laurierblaadjes, zwarte en rode peper, koriander, kurkuma, kruidnagel, karwijzaad en gember. Kruid alle specerijen in een mortier tot een poederachtige staat.
- Stap 5 Verwarm de koekenpan met gesmolten boter, voeg laurierblaadje toe en bak ongeveer een minuut.
- Stap 6 Giet vervolgens de resterende kruiden uit en bak gedurende 10 seconden.
- Stap 7 Voeg rijst en puree toe. Zout, roer en kook nog eens 10 minuten.
- Stap 8 Voeg aan het eind van het koken knoflook toe en dien op tafel met een salade of groenten.